人說，但凡有一粒花生米也不至於醉成這樣。作為最好的下酒菜，這炸花生是一絕。無論是高大上的酒樓還是犄角旮旯的小店，第一盤永遠是炸花生米。那酥脆的口感令人著迷，可他們的花生米怎麼就這麼酥脆呢？我不禁問自己，每一粒都恰到好處，我們自己家用的花生肯定不比他們差啊，怎麼就做不出這個味道呢？
方法不對，功夫白費。其實炸花生米是有訣竅的，很多人炸花生米直接就下油鍋了，那樣能好吃才有鬼。炸花生米也講究方式方法，總結起來就是「1泡2涼3滴酒」。具體來說，這第一步準備的材料就有很多人沒做對。
炸花生米的做法：
食材要選對，不然全白費。想炸好花生米，必不可少的有花生米，鹽，白酒。咱們先用水泡下花生米，把懸浮起來的和壞的花生米挑出，充分洗淨去除花生表面灰塵，再浸泡15分鐘，目的是讓花生吸足水分，這樣炸花生米的時候才不易糊且更加酥脆。
炸花生米的做法：
15分鐘後，咱們把泡好的花生米用廚房紙吸乾水分，不想炸鍋的小夥伴都知道為啥這麼說，不說了，說多都是淚。（此時目光聚集在觸目驚心的右手）
炸花生米的做法：
冷鍋涼油小火慢炸，一定要保持耐心，只有這樣炸出來的花生米又省油又能把每一粒花生米都炸透不夾生，這是花生米好吃的關鍵。
炸花生米的做法：
將花生米炸至金黃，噼裡啪啦聲音減少到幾乎沒有時控油撈出裝盤，然後想起咱們準備的白酒沒，對的，您沒看錯，直接在盤中加入適量白酒然後趁熱快速攪拌，因為白酒遇熱易揮發，所以不用擔心花生米粒有酒味，這樣處理過的花生米更酥脆更耐潮。
只需簡單幾個步驟咱們的酥脆花生米就好了，閒時下酒，無聊追劇來一把，喜歡點別的味道，比如鹽味、辣椒麵味道，可以趁熱來一把拌勻，起開一瓶小酒，這小日子金不換。不要再傻乎乎的直接下鍋炸了。同時在保存方面，找一個無水無油的密封罐子，這樣才能有效阻隔空氣，讓咱們的花生米不管何時都能保持酥脆，當然，現炸現吃是最好的，放久了再吃總歸對身體是不好的。有一種叫黃麴黴素的東西總是在此處盤旋，別讓它有可趁之機。