教你製作四喜丸子，美味不油膩，關在在選材上,你做對了嗎？
四喜丸子聽這名字就特別喜慶，在逢年過節大家都會看到這道菜，在宴請賓客上這道菜也是經常出現，四喜丸子又稱為紅燒獅子頭，他是一個個的大圓球，我哥哥這個廚師做這道菜做的特別好吃，色澤鮮亮，一點也不會感覺到油膩，吃起來口感特別好，哥哥說做這道菜是有非常大的技巧的，大家不僅要在食材上花一些功夫，而且在火候上也要注意，所以我現在就來向大家介紹一下我哥哥做這道菜的製作方法。
四喜丸子這道菜也是有非常大的歷史的，在古代就有這道菜了，記得隋煬帝在外出旅行的時候，但是對萬松山，象牙林，還有葵花崗，鏡金錢墩，對四大景象非常喜歡。回到行宮之後就命人以這幾個地方為名，做幾道菜。到了唐代之後經濟更加繁榮，然後有一次他們看見有一道葵花斬肉這道菜，精美絕倫，而且像獅子頭，一樣於是他們非常高興，舉杯飲而盡，他們就將那道菜改名為獅子頭。這就是四喜丸子的由來，他吃起來非常爽口，不僅看著有食慾，吃著更加美味。
我們在製作這道菜的時候，首先我們要準備400克的豬肉，還有一個雞蛋，以及400克的娃娃菜，一塊生薑，還有適量的蔥，適量的黑胡椒粉，適量的紅燒醬油，鹽油和澱粉以及麵粉，在準備完這些食材之後，首先我們要把準備的豬肉清洗乾淨，在清洗的時候，我們可以在水中加入適量的澱粉，靜置三分鐘之後再清洗，就清洗非常乾淨，再把準備的娃娃菜剁碎，把生薑切成片兒，蔥切成段兒備用。
準備完這些食材之後，我們要把豬肉剁成末，然後在肉末裡面打上，雞蛋，蔥薑末，還用適量的鹽，黑胡椒粉和澱粉，把它們順時針攪拌一下。再把剩餘的雞蛋液中加入適當的水，還有澱粉麵粉，把它們攪拌成糊狀。接著把準備的肉末，團成肉圓兒，在表面拍上面糊。接著再準備一個鍋，鍋中加入適量的植物油，等到燒成六成熱的時候，把肉圓放進去，定型之後再進行翻面和煎炸，炸的時候用中火炸一兩分鐘等到定型，表面呈金黃色就可以了。我們需要在炒鍋裡面放入娃娃菜，加入開水，薑片，蔥段，肉圓，還有適量的鹽，紅燒醬油，把它們用中小火燜煮半個小時左右，等到肉圓煮好之後，再將裡面放入剛剛準備好的湯，再加入適量的水澱粉進行勾芡，最後滴幾滴香油，把娃娃菜裝進盤子上，上面放上肉丸，在倒上勾好的芡汁，撒上一點蔥花就可以了。
我們在製作的時候首先要注意，我們在選豬肉的時候，我們要選三分肥肉，七分瘦肉的，這樣口感會比較好，而且吃起來不會油膩，在肉裡面加入澱粉的時候加入一點點就可以了，而且加入雞蛋麵糊的澱粉和麵粉的比例是一比一。我們在揉肉圓的時候一定要打的有力一點，這樣不僅可以減少油膩，而且口感也比較好，在表面一定要塗上雞蛋麵糊，這樣吃起來口感更加好。
看著哥哥做的四喜丸子，我不禁流下了口水，看著就非常有食慾，吃起來更是非常勁道，而且不會感覺到油膩，所以我將這種製作方法教給大家，如果你想製作的話，就按照以上這些步驟和技巧，自己琢磨一下，我相信你做出來的同樣比較正宗。