煮粽子可不能只放清水！教你2個技巧，粽子香甜軟糯，更好吃。大家好，歡迎來到宋大姐的美食廚房。端午節就要到了，粽子這種美味的食物迅速火熱了起來，因為我們中國人都重禮節，像我們這邊都會在端午給父母，長輩，領導送一份粽子，不論是自己製作的還是買來的，只為表達一份敬意，家庭更和睦，工作更順利了，粽子的味道也更香了。
粽子要想好吃，除了需要會選材料會包粽子，還要會煮粽子。有的人會說，煮粽子有什麼難的，放水裡煮不就完了嗎？不是這樣的，煮的方法得當，粽子軟糯適宜，鮮香好吃；如果不當，粽子煮得夾生，再怎麼煮口感都不好，白白浪費了一鍋好粽子。那麼到底該怎麼煮粽子呢？別再只放清水就開始煮了，教你2個技巧，粽子軟糯好吃。
煮粽子時，一概用冷水嗎？
看到不少朋友都說煮粽子要用冷水才行，然後一大堆的道理，其實不能一概而論，要區別對待才行，不同的粽子要用不同的水。
第一種粽子：已經煮過的熟粽子，這種最簡單，沸水煮10分鐘左右，讓粽子裡面都熱透就行了。
第二種粽子：沒有煮過的肉粽。肉粽很多人都喜歡吃，鮮香不油膩，裡面的肉有嚼勁，每顆糯米都入味了，香得粘嘴唇，吃完之後甚至還要添一添手指上最後的一粒糯米。煮這種粽子時就要用熱水下鍋了，滾燙的熱水，讓最外層的糯米快速成熟軟化，形成黏膜，把肉封在裡面，隨著肉慢慢煮熟，肉的鮮，油脂的香就不會流到水中，全都慢慢透浸進糯米之中，所以肉粽能香得讓人流口水。
第三種粽子：沒煮過的蜜棗，豆沙，蛋黃粽子。這種就要用涼水下鍋煮了，隨著水溫慢慢升高，糯米和餡料逐漸升溫，裹在最裡層的糯米也能逐漸變得軟糯，裡外軟糯相當，吃起來香甜不粘手。
煮粽子可不能只放清水！用上這2個技巧，粽子香甜軟糯，更好吃。
煮過的粽子剛才說過，煮法很簡單，沒煮過的生粽子，除了用水有講究，煮也得注意。
把粽子放到鍋裡，然後用蒸鍋裡的篦子把粽子全都罩住，用一稍重的物品壓住，再往鍋裡倒水，水沒過粽子最少3釐米；往水中加入1勺食用鹼，蓋上鍋蓋，鍋中的水沸騰之後，轉中小火煮2個小時，到時間後，關火再燜1個小時，就煮好了。
【宋大姐說】
如果不把粽子壓住，水沸騰時，粽子會浮出水面，浮在水面的部分就可能會出現夾生的現象了，壓在水裡煮，能很好的煮熟；煮之前多放點水，防止中途煮幹；水中加點食用鹼，能讓粽子更軟糯，並且能減小烹煮的時間；煮好之後再燜一個小時，能讓粽葉的香味更多地浸透到糯米之中，有粽葉香味的粽子味道才算圓滿。
如今，工作和生活的壓力都不小，我們更多的時間可能要用來工作，輔導孩子，沒辦法都親自包粽子，但是端午吃粽子的傳統還是不能少，買份軟糯鮮香的粽子嘗嘗，感受下端午節的氣息。
我們都知道嘉興粽子好吃，嘉興粽子可以算得上是浙江的一張名片了。真真老老粽子更是嘉興粽子裡的老字號，大品牌，精選食材，匠心製作，肉味鮮美，香糯可口。口味多樣：經典鮮肉，蛋黃鮮肉，金絲蜜棗，紅袍豆沙，紫米慄蓉，應有盡有。
給辛苦了一輩子的父母送份粽子！他們可能過節都捨不得吃一頓好的！給領導送份粽子，感謝在工作上的支持，大品牌加精美禮盒包裝看著上檔次。
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