西安是中國的一座古都，人傑地靈，歷史上十三個王朝曾經在這裡建都。時至今日，西安已經發展成為一座現代化城市，匯聚了海內外人士。古典與現代的完美融合，仿佛重現了昔日的繁華。在民族的融合與發展過程中，各色的美食也誕生了。
陝西人秉承了北方人麵食為主的飲食做派，饃是他們飯桌上的主食，肉夾饃是饃的最經典的做法。這肉夾饃的精髓在於臘汁肉的製作，當然更需要肉與饃的搭配要相得益彰。山西人製作臘汁肉的過程十分繁瑣，需要三十種調料的合理搭配，每一步對火候都十分講究。其次，白吉饃的製作要領在於上火烤制的時間、溫度要把握得當。
對於炎炎烈日，不能出門旅遊的小夥伴們，以下提供肉夾饃的家庭版做法。首先，備好五花肉、紅糖、低筋麵粉、酵母、八角、茴香、桂皮、蔥、姜等必要材料。五花肉放入鹽水中浸泡一段時間，去掉血水。然後將肉放入鍋中煮一會，待肉的顏色變白後，撈出，過濾。洗淨後的五花肉切塊。鍋中倒少許油，放入五花肉，待肉變色以後，倒入調配好的糖漿。再用另一個鍋放入茴香、八角、桂皮等，熬出滷汁，放入五花肉燉一會。將製作好的五花肉盛出切碎，西安放到一邊。
下面是製作饃了。將麵粉和酵母按比例調和，加溫水，揉成一個個小麵團。揉面講究力度，注意麵團要揉得均勻。然後用擀麵杖擀成長條，捲起，再用手壓平，放入電餅鐺裡烤至兩邊金黃即可。
製作好的饃裡加入滷好的五花肉，簡易版的肉夾饃就製作完畢了。個人可以根據口味不同加入不同調料。
一份上乘的肉夾饃做出來，肉一定是軟糯可口的，滋美的滷汁順著舌苔滑向咽喉，讓人其味無窮。烤饃的時候一定要注意力度，烤過頭的話，堅硬的外殼會破壞口感的。經過細心準備的饃做出來一定是柔滑的，香甜軟糯的。這兩者的搭配才是肉夾饃的正確開啟方式。如果，你做出來的肉夾饃不能達到這樣的效果，那一定是某個步驟出了差錯。
不管怎麼說，我們極力去模仿肉夾饃的做法，都始終無法與正宗的陝西肉夾饃向媲美，因為真正的技術，只在家族內流傳。製作肉夾饃的傳統手藝的師傅，會傾注很大的精力在滷汁的調配上，這一點是門外漢所模仿不來的。幾乎每一個陝西人，都是吃肉夾饃長大的。肉夾饃做法簡單、味道可口，是作為早餐的首選。中華飲食文化博大精深，無論哪一地域的飲食，都是中華文化錦繡添花的一筆。