珍珠丸子這道菜，想必吃過的人應該不在少數，它是一道非常喜慶的菜餚，在有些地方，逢年過節或者辦喜宴的時候，餐桌上它是必不可少的，因為圓溜溜的珍珠丸子寓意著團團圓圓、合合美美之意。但是珍珠丸子這道菜，除了造型統一之外，材料並不固定，有些地方會喜歡用純肉來做珍珠丸子，而有些地方則會葷素搭配著來做，具體材料可根據個人喜好來放。對我而言，還是比較喜歡葷素搭配做出來的珍珠丸子，因為這樣吃起來比較不膩，更適口一些。
對於做珍珠丸子，猴妹可有一套，那今天就把我家的珍珠丸子做法分享給各位，選用多種材料做成，口感豐富，好吃不膩，主要做法不難，是一道非常適合廚房新手學做的蒸菜，而且下個月就要過年了，這樣一道寓意美好的菜餚，可太適合年夜飯的餐桌了，提前學起來，過年給家人露一手！
【珍珠丸子】
所需材料：蓮藕1節（挑選大點的）、胡蘿蔔1根、豬肉200克、香蔥3根、山粉30克、糯米適量、生抽2勺、料酒1勺、黑胡椒粉1克、鹽6克
1、我們先提前一夜把糯米洗乾淨泡上，浸泡後的糯米，更易煮熟，口感也更軟糯。這裡糯米也可以用黑糯米替代
2、把洗乾淨去皮的藕，和胡蘿蔔一起用刨子擦成細絲，然後再攔腰切成碎丁，切好放入碗內待用。儘量切碎一點
3、接著把豬肉洗淨切塊，香蔥洗淨切段，再一起倒入料理機，攪打成末狀。沒有料理機的朋友，也可以用刀剁碎
4、把攪打好的香蔥肉泥，倒入胡蘿蔔藕丁碗內，再加入山粉、料酒、生抽、黑胡椒粉和鹽，用乾淨的手抓勻，抓勻後再順著一個方向，攪拌至食材上勁兒，這樣蒸出來的丸子不易散，吃起來口感也會更好
5、從混合好的食材上揪一小部分下來，搓圓後，放入糯米碗內滾一圈（浸泡好的糯米，碗內的水需要瀝乾），讓其渾身裹滿糯米，裹好後再用手按壓一下，這樣會裹得緊實一些
6、將做好的生胚擺入盤中，此時蒸鍋內燒熱半鍋水。今天的食材分量可以蒸2盤
7、水開後，送入蒸鍋，蓋上蓋子，中大火蒸25分鐘左右即可。時間僅供參考，畢竟每家鍋具受熱程度不同
8、通常外表糯米熟了，裡面的肉也就差不多熟了，因為糯米比肉難熟
9、這道蒸菜做法不難，口感豐富寓意好，學會後，用來當年夜菜正合適
個人最喜歡的珍珠丸子做法，口感豐富，好吃不膩，做法不難快試試！