張文宏中的「早餐不能喝粥」一句引起網友熱議。對此，張文宏表示，很多網友批評，但有一個不接受。病毒抗體藥物依賴於什麼？全是蛋白質。他認為輕症到嚴重最主要應該保證營養和飲用蛋白質，這個時候，你靠粥和泡菜會有麻煩的。中國人最喜歡喝魚湯，魚渣也會吃，全是蛋白質。
然而說到粥和醃菜，他讓我想起了範仲淹的故事，這是世界上第一個煩惱
「日作粥一器，分四塊，早暮取二塊，斷虀數莖，入少鹽以啗之。如是者三年」
上面是怎麼說的？據說範仲淹小時候家庭貧窮，生活困難，讀書時，他每天煮一鍋粥，粥冷卻後，切成四塊，他吃了兩片，晚上吃了兩片，然後和醃菜一起吃了三年。
煮好的粥原來是「液體」，為什麼冷卻後會凝固？這是關於澱粉的獨特性質。「義務科普」
自己用麵團洗過麵筋的人應該知道，澱粉不溶於冷水，洗麵筋時洗出來的澱粉最終會像阿杜一樣沉積在面盆底部或車底。
我們煮粥的時候，隨著水溫的升高，水中的澱粉顆粒感覺要著火了，所以會開始慢慢膨脹，粥的粘度也開始慢慢增加。畢竟澱粉會膨脹嗎？想像一下同樣的遊泳池，300個胖子在裡面會比300個瘦的人擠在裡面。
有經驗的人應該知道喝剛煮好的粥是熱的。飲用超過60攝氏度的液體會致癌，增加患食管癌的風險。當粥開始冷卻時，爆炸形成的長鏈澱粉分子會開始交聯，逐漸形成網狀結構，將水和其他物質包裹在其中，然後慢慢開始凝固。此時，範仲淹可以剪切。
當然，這個故事還有後續的內容。有一次，一個朋友看到他總是吃粥和醃菜，就給他帶了魚肉來改善夥食。看了幾天來後，魚壞了範仲淹沒吃，問，範仲淹回答說：這不是忘恩負義，是因為我吃了很久粥，突然吃了這麼豐富的食物，以後怎麼能吃到這粥呢！
「非不感厚意，蓋食粥安之已久，今遽享盛饌，後日豈能啖此粥也！」---範仲淹