「金樽清酒鬥十千，玉盤珍羞直萬錢」。美食，當真是人生所追求的本性。不僅如此，人們對美食的探討也是不停歇的，從古至今，吃貨屬性的人也不在少數。比如，為大家所熟知的幾位人物：春秋時期，熱衷於美食的公子宋；晉朝時期，為了鱸魚膾而毅然決然回老家的張翰等等。
一說到美食，我相信每個人的腦海裡都會瞬間想像到自己所吃過的那些美食，仿佛那一刻能夠聞到香味，充斥著鼻尖。提及美食，這就不得不提中國美食，必然少不了的就是中國八大菜系：粵、魯、蘇、川、閩、湘、浙、徽等菜系。今天，就讓我們共同來探討屬於中國八大菜系之一粵菜的其中一種——客家菜。
那說起來，什麼樣的那叫美食呢？美食，那必須就得是色香味俱全。
客家菜屬於廣東三大菜系之一，也算是一個有歷史的菜系了。有句老話說的好：北方吃甜，南方吃鹹。從「味」的方面來說，客家菜確實符合這個「鹹」字了，在傳統的客家菜裡，大部分的特色菜餚的味道都是比較鹹，吃起來會感覺口味比較重一點。比如，客家菜裡的特色早餐，醃面和三及第湯。醃面是用熟面下水後再撈起，再配上特製的醬料製成的，如果僅僅吃這一道，那就真的是有些油膩了，但只要喝下一口三及第湯，口中的膩味瞬間就消散，熱湯下肚，渾身舒爽。
從「色」的方面來說，美觀的菜餚可以令人食慾大增。那切成一片片的泛著金黃色光澤的鹽焗雞，綠油油的擺成一盤客家盆菜 、堆疊成一座小方塔的嫩白的釀豆腐、用圓盤裝起的翠色的釀苦瓜、火紅火紅的紅燒肉等等。一道道菜上桌的時候，都吸引著人的眼球，讓人產生食慾。
說完了客家菜的「味」和「色」，接下來就說說「香」。
客家菜有這麼一道菜，叫梅菜扣肉。一般這道菜多為過節的時候吃，但有客人來的話，這道菜也會出現在餐桌上。此菜一上桌，那就真的是香氣四溢，梅菜扣肉的肉用的是五花肉，夾起來一塊，還可以看見那油光的色澤，一入口，肥而不膩。梅菜的味道滲入肉裡，那味道一個字，就是「絕」。當然，不僅僅是只有這一道菜的香氣獨特，有特色的豬肚雞，是酒席的必備湯，味道醇厚；又比如三杯鴨，顏色不僅很漂亮，而且味道也很好。
飯桌上，少不了的就是喝酒。在客家人眼中：山路蜿蜒，路途遙遠，如果有遠方的客人來啊，那一定要請你嘗嘗我們的酒，嘗嘗我們的客家嬢酒。如若是有人家來做客，那飯桌上就少不了吃酒了。美味佳餚擺滿餐桌的同時，客家嬢酒也就自然而然的被擺上了桌。這酒入喉微辣，一個勁上來了，臉都通紅了。客家嬢酒，也算是客家美食之一了。
「客來如解吃茶去」。喝茶，也是客家人的待客之道。如果客人來，飽腹之後，下了餐桌，那就應該喝茶了。喝喝茶，解去飯後的膩味，同時，聊聊天。不僅僅是有客人來的時候會喝茶，就連平常鄰居來串個門也要喝上一口熱茶。
在這奔流的歷史裡，客家人不斷用各種食材釀造出客家美食。這樣的客家美食，你喜歡嗎？
說明：
1.金樽清酒鬥十千，玉盤珍羞直萬錢——李白《行路難》
2.客來如解吃茶去——韓奕《白雲泉煮茶》