元旦聚餐必吃這菜，簡單一炒鮮美開胃，低脂好吃，上桌比肉受歡迎。
隨著社會的進步和經濟的發展，還有人們生活的水平不斷提高，現在一般家庭裡的一日三餐，經常能吃大魚大肉已經不是什麼新鮮的事情，而且雞、鴨、魚肉都可以換著吃，對於吃肉也不是什麼太困難的事情，不像爸媽那個年代，想吃點肉還都要等大過年、大過節的，反而現在是肉類吃得多了，更是覺得屢見不鮮，大家對食物的要求也變得高了許多，除了肉類，其他的菌類食品也開始逐漸進入人們的視野，變成餐桌上一道道可口的美味，營養也不在話下。
菌類食品是除了綠色蔬菜之外，是我最愛做來給家人吃的食物，不管哪個季節，平均一周都要吃上兩三回，畢竟它可以補充其他時蔬沒有的營養。就拿海鮮菇來說，它包含了人體所需的十幾種胺基酸，低脂又營養，而且鮮嫩又可口，可燉可炒，以前喜歡把海鮮菇拿來和番茄打湯，但是後來發現和雞蛋、木耳一起炒也不乏是一道美味佳餚，海鮮菇嫩嫩的口感嚼著特別的好吃，搭配了蛋白質豐富的雞蛋和促進腸道蠕動的木耳，對於平時吃慣了葷菜的人來說，真算得上是一道開胃又解膩的小菜，少葷多素向來也是最健康的飲食習慣，元旦聚餐一定要試試，會讓你愛上素食的海鮮菇雞蛋炒木耳。
【海鮮菇雞蛋炒木耳】
食材：海鮮菇，雞蛋，木耳，胡蘿蔔，大蒜
調料：2勺生抽，2勺香醋，1勺白糖，1勺澱粉，2勺清水，少許鹽
做法：
1、 木耳提前用水泡開，再清洗乾淨備用。
2、 胡蘿蔔洗淨切絲，裝碟備用。
3、取一個小碗，調醬汁：2勺生抽，1勺蠔油，2勺香醋，1勺白糖，1勺澱粉，小半碗清水，少許鹽攪拌均勻備用。
4、 海鮮菇清洗乾淨，切成小段，煮一鍋開水，把海鮮菇下鍋焯水備用。
5、 雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪打均勻，鍋中加入油，放雞蛋炒凝固後盛出備用。
6、 鍋中加入適量的油，油溫6成熱加入蒜末炒出香味。
7、 再加入木耳和胡蘿蔔絲，快速翻炒1分鐘。
8、 緊接著加入焯水好的海鮮菇以及雞蛋，快速炒勻。
9、 加入調好的醬汁，調大火，快速翻炒，炒湯汁濃稠後，加入蔥末，翻炒均勻即可出鍋。
炒雞蛋多加2種食材，實在太鮮美了，低脂營養又好吃，全家都愛吃。
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