最近各個學校都開始迎來了新一學期年的的開學季。小朋友們都開學了，寶媽們也沒有閒著，每天照顧孩子的一日三餐其實一點不比上班輕鬆。現在小朋友長大了，每天想要吃什麼菜都已經有他們自己的想法了，我們家小朋友愛吃雞腿，所以隔三差五就說要吃雞腿炒的菜，正好最近豬肉的價格很貴，換成吃雞腿肉也是不錯的選擇。
雞肉的肉質有嚼勁，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。吃雞肉對營養不良、畏寒怕冷、身體虛弱有很好的食療作用。買雞腿肉建議選擇新鮮切下來的，冰凍冷藏的大雞腿肉不建議購買，如果有自家的散養雞腿肉就更好了。單取雞腿肉的部分，肉多骨頭少，去骨後拿來炒吃起來也很方便。雞腿肉的做法也有不少，可以拿來水煮後搭配配料做成口水雞腿、也可以拿來手撕了做涼拌手撕雞腿肉、烤雞腿、燉雞腿等等，每一種做法都有他獨特的風味。
我們家小朋友最喜歡吃的還屬：五柳菜炒雞腿肉。五柳菜炒是我們當地特有醃菜之一，主要用到的食材是：青木瓜、紅蘿蔔、蕎頭、大肉姜、青瓜、白砂糖、米醋。醃製出來的味道酸甜爽口，風味獨特，特別的爽脆開胃，可以拿來當佐餐，也可以拿來搭配食材一起炒。經典的吃法有五柳魚、五柳蛋等，搭配雞腿肉也是別有一番風味。開學了，這菜我常做給兒子吃，酸甜鮮香，很開胃，二天不吃饞得慌；秋天就愛吃這美味，簡單炒一炒，酸甜鮮香特過癮，兒子都吃嗨了！接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：雞腿一個、五柳菜適量、青紅辣椒各一根。配料：油鹽適量、生抽和料酒適量、蠔油少許。
1、雞腿洗乾淨去骨切塊、青紅椒去籽洗淨切片待用。
2、雞肉裝盤，加入少許的料酒。
3、再加入少許的生抽、蠔油適量。
4、將配料和雞塊攪拌均勻後醃製10分鐘入味待用。
5、準備適量五柳菜裝盤待用。（五柳菜是醃製好的醬香醃菜，本身有一定的鹹味了）。
6、鍋燒熱，熱鍋涼油放入醃製好的雞肉下鍋炒至變色，加少許水燜煮至雞肉熟透。
7、加入五柳菜和青紅辣椒下鍋一同翻炒，翻炒均勻，最後下少許鹽調味炒勻，即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：五柳菜炒雞肉就做好啦。這樣炒出來的雞肉鮮香入味，還帶有五柳菜獨特的醬香味，非常刺激味蕾，讓人食慾大開。每次炒這道菜都能比平時多吃1大碗米飯，沒胃口的時候吃它再合適不過了。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、五柳菜炒本身具有一定的鹹味了，另外雞肉也有加配料醃製過，所以最後起鍋時鹽不要多放，以免太鹹了。
2、雞腿肉去骨切塊，這樣吃的時候更方便，另外雞肉提前醃製一下，炒的時候更容易入味。
3、五柳菜屬於醃菜，也可以換成榨菜炒雞腿肉也是非常開胃下飯的。