1月6日全天，頂端新聞·大河報記者在對鄭州多個蔬菜批發市場、商超探訪過程中發現，蔬菜價格普漲已持續了一段時間。其中，前期漲幅明顯的大蔥價格繼續走高，已逼近每斤7元，蔬菜中漲幅靠前的則是「各種辣椒」：螺絲椒的價格已達每斤15.8元，綠皮尖椒價格達每斤9.58元，而小米椒的價格更是奪人眼球，已達每斤35.8元。
大蔥依然很貴，辣椒成為價格「新貴」
「我們每天都給澍青醫專、建築學院送菜，一個多星期之前（食堂窗口）都不讓送辣椒了，說用不起。」1月6日上午，在鄭州西四環外的馬寨農貿市場，經營蔬菜生意的張先生每報出一種菜價，都會略帶不好意思地笑上一笑。「俺也覺得貴，不是一般的貴，但俺也沒法，批過來都貴。」
市場中，各類辣椒的價格紛紛創出新高
在張先生的菜攤兒上，近來價格漲幅最高的當屬各類辣椒：一周前還賣每斤7塊的黃皮辣椒當日售價已到了9塊，螺絲椒每斤11塊，佐味用的小米椒更是達到每斤20多塊。
除此之外，張先生告訴記者，近段時間以來，各種蔬菜的價格也都在普漲。如，西紅柿當天售價每斤3元，而頭一天的價格只有2.6元左右，生菜價格每斤4.5元，而上周的價格還是每斤不到3元。
此前價格持續上漲的大蔥更是創出新高，目前如果整捆購買不擇葉子「毛蔥」，價格也已達到了每斤5.5元。而在去年11月，記者對「蔥忙漲價」的大蔥進行探訪時，是時的整捆批發的價格也只有每斤2.2元左右（詳見2020年11月5日大河報A08版）。
聽聞記者要打算長期批量採購，張先生趕忙叮囑說：「一天一個價啊，可不保證隔夜不漲價。這整包20斤的上海青一晚上就漲了3塊。」
蔬菜價格上漲的情況在鄭州其他菜市場也有著體現。
在鄭州市高新技術產業開發區金梭路上的一家連鎖超市，在售大蔥價格達到每斤6.98元，螺絲椒每斤售價15.8元，普通尖椒的售價為每斤9.58元，小米椒的價格更是奪人眼球，已達每斤35.8元。此外，在綠葉菜方面，生菜價格每斤5.98元，廣東菜心價格同為每斤5.98元，就連大家印象中很便宜的菠菜，價格也達到了每斤3.58元。
而在鄭州市中原區沁河路一個靠近居民區的菜場中，當記者詢問當天生菜的售價時，店老闆主動對記者說：買黃心菜吧，黃心菜便宜，生菜太貴了。
在鄭州高新區的一家連鎖超市，小米椒售價已達每斤35.8元
萬邦市場監測數據：63種重點蔬菜，44種價格上漲
中牟縣的萬邦市場，被不少人視為衡量鄭州「菜籃子」價格的「晴雨表」。
記者了解到，在最新的統計周期中（2020年12月26日至2021年1月1日）萬邦市場蔬菜價格整體呈上漲趨勢。市場上63個重點蔬菜品種中，價格持平的有3個品種，價格下降的有16個品種，價格上漲的有44個品種。
該市場分析人士認為，造成該統計周期內蔬菜價格上漲的原因主要有3點。
首先，是寒潮的到來。分析人士認為，寒潮帶來的霜凍會造成植株部分枯萎或者完全死亡的情況，對農作物生長不利，直接影響到葉菜類的產量，直觀地影響到葉菜類價格的上漲，而霜凍也造成了蔬菜採摘的困難、路面運輸的困難及運輸過程中的保暖費用的增加，綜合導致了蔬菜價格又一次的上漲。
其次，是元旦假期的到來，對市場的需求量帶來了影響。各大商超、飯店的提前大量備貨，迎接元旦假期購物消費的小高峰，導致市場需求量明顯增加，進而導致了蔬菜價格的增長。
第三個原因則是產地轉移帶來的影響。分析人士認為，北方蔬菜主產地如河北、山東、河南陸地的蔬菜供應量因氣溫驟降急劇減少，僅靠大棚的蔬菜供應不足以滿足市場需求。供不應求的市場現狀，導致南方菜開始「補缺」，但因南方蔬菜本身就意味著運費、人工成本的增加。
近期，鄭州市場蔬菜價格普遍上漲
「冬季主力菜」大白菜價格上漲四成，辣椒高價或將持續
針對具體的蔬菜品類，萬邦市場分析人士著重對「冬季主力菜」大白菜進行了重點分析。分析人士表示，我國大白菜的栽培面積和消費量居各類蔬菜之首，大白菜也被很多居民視為大眾菜、便宜菜。尤其是大白菜含水量高達95%，在乾燥的冬季，有著「冬日白菜美如水」的說法，從而受到了百姓的歡迎。
但近來受寒潮影響，大白菜的價格也有點讓人感覺到「高攀不起」了。上述統計周期內，大白菜價格均價為1.1元/公斤，而此前一周的均價只有0.82元/公斤，去年同期均價更是只有0.77元/公斤。因此，大白菜在近期的周環比上漲34.15%，同期比上漲42.86%。
與此同時，記者在菜場上直觀感受到的「辣椒很貴」，也在萬邦市場的統計數據中得到體現。
記者注意到，在上述統計周期內的63種重點監控蔬菜價格中，與去年同期相比，漲幅超過150%的蔬菜共有7種。除大蔥外，其餘6種，都是各式各樣的辣椒。其中，小米椒漲幅居首，達436.06%，跟隨其後是，美人椒（與小米椒顏色相近，但個頭大上很多的一種紅色辣椒）432.73%，黃皮椒226.22%，青線椒188.89%，青尖椒170.83%，紅泡椒154.05%。
對於辣椒價格近來高企的原因，業內人士認為主要源於供需矛盾。
業內人士稱，每年冬季都是辣椒的需求旺季，但同時也是辣椒的供給淡季。「11月，本地辣椒還有供應，山東、雲南、福建等地也有供貨，但到了12月中、下旬，往往只有山東辣椒供應，加上今年山東也遭遇了寒潮，造成辣椒生長周期變長，因此造成了供不應求，價格走高。」上述業內人士這樣說。
與此同時，還有業內人士分析說，自2018年起，國內辣椒價格行情疲軟這也導致到今年秋季前，全國辣椒種植面積持續減少，這也成為了今冬辣椒價格高企的主要原因。
那麼，瘋狂的辣椒何時能夠回歸平價？對此，業內人士的觀點不盡相同。前述萬邦市場的分析人士認為，隨著部分產區辣椒的漸次成熟，近來辣椒價格將會得到抑制。但也有分析人士認為，目前全國新播種辣椒麵積已確定，辣椒的高價只有到2021年6-7月份，隨著北方新椒的上市方能得到緩解
糧油、肉蛋價格環比普遍上漲
除蔬菜之外，去年12月份以來，河南糧油、肉蛋價格也出現了環比普遍上漲。
河南省發展和改革委統計數據顯示，去年12月，原糧價格繼續上漲但漲幅放緩，食用油價格穩中略漲；生豬消費旺季來臨，價格上漲，豬肉價格也隨之走高；在肉價上漲的帶動下，雞蛋需求旺盛，價格同步上漲。
具體來說，在主要原糧和食用油市場方面。監測的5種糧食及製品類去年12月全省平均價格分別為：小麥1.20元/斤、玉米1.19元/斤、標準粉2.02元/斤、特一粉2.26元/斤、粳米2.75元/斤、掛麵3.77元/斤。與上年同期比，除粳米價格微降0.09%外，其餘品種價格均上漲，漲幅依次為：小麥3.90%、玉米29.27%、標準粉4.40%、特一粉4.63%、掛麵9.12%。在食用油方面，去年12月全省平均價格分別為：純正花生油133.70元/5L、菜籽油74.29元/5L、大豆油63.59元/5L、食用調和油67.59元/5L。與上年同期比，花生油、菜籽油價格小幅下降大豆油價格漲幅明顯，食用調和油價格略有上漲。
而在肉品方面，去年12月份全省平均價格分別為：精瘦肉27.78元/斤、五花肉25.90元/斤、牛肉38.65元/斤、羊肉39.39元/斤、雞肉7.89元/斤。與上年同期比，除牛肉、羊肉價格分別上漲5.39%和3.41%外，其餘肉類價格均有不同程度下降，降幅分別為：精瘦肉0.55%、五花肉1.20%、雞肉14.41%。與此同時，去年12月份河南雞蛋價格環比上漲，監測數據顯示：全省平均價格每500克為3.96元，比11月平均價格上漲7.77%，但低於上年同期16.96%。但近期，水產品價格則出現了環比下降。12月份所監測的3種水產品價格分別為帶魚11.66元/斤、草魚7.34元/斤、鯉魚6.67元/斤。與11月份比，三種水產品價格均有小幅下降。降幅分別為帶魚0.30%、草魚1.67%、鯉魚2.52%