雞西一家8人死亡事件,兇手就在你身邊

作者｜八兩

一頓家庭聚餐，吃出來8人中毒身亡，1人至今仍在ICU搶救。

這幾天，黑龍江雞西食物中毒事件，一直牽動著全國人民的心。

01

時間回到10月5日，這天李紅豔（唯一中毒倖存者，目前還在搶救中）和丈夫一起到親戚家參加家庭聚會。

參加這次聚會的一共有12個人。期間全家人還一起拍了合照，每個人臉上都洋溢著笑容。

（圖片來源：龍視新聞在線，含拍攝者在內一共12人）

誰也不會想到，這張合照，竟是一家人今生最後的留影。

早飯的時候，家裡人一塊兒吃了自製的酸湯子（用玉米水磨發酵後做的一種粗麵條樣的主食），除了三個年輕小輩，因為實在不喜歡這種口味就沒吃。

（酸湯子，圖片來源：網絡）

到午飯時間，悲劇發生了。食用過酸湯子的親戚，陸續出現了身體不適，全部食物中毒。

等李紅豔送到醫院的時候，已經是處於休克狀態了。99%的肝臟被損壞，隨時都有生命危險。

雖然醫院一直在做保肝和血液淨化的治療，但李紅豔的情況並不樂觀，各個器官都已經受到毒物的侵蝕。

（圖片來源：梨視頻）

看著病床上的長輩，外甥女王萍很納悶，

家裡老一輩都喜歡用玉米面做酸湯子，吃了多少年也沒出過事。怎麼自己家裡人食用之後，就成了「催命符」？

按理說玉米面一般不會致毒，酸湯子也是玉米面正常磨完一坨放在冰箱裡，想吃的時候拿出來該怎麼做就怎麼做。

那究竟是哪一個環節出了問題呢？事後李紅豔兒子在回憶的時候，透露出一個關鍵細節，

母親做酸湯子用的玉米面，在冰箱裡冷凍了一年。

中途因為放秋菜沒地方，就從冰箱裡拿出來晾了晾，在潮溼的地方放了很久。

他們猜測可能就是在這個過程中，玉米面發生了變質，導致了中毒。

（製作酸湯子的原材料——玉米面，圖片來源：網絡）

果不其然，在隨後的化驗檢測中發現，他們食用的酸湯子裡，黃麴黴素毒素嚴重超標。

就在大家都以為「罪魁禍首」是黃麴黴毒素無疑了時，經過流行病學調查和疾控中心採樣檢測，在玉米面中檢出了高濃度米酵菌酸，才發現原來「真兇」是它！

致毒原因也被初步定性為，由椰毒假單胞菌汙染，產生米酵菌酸而引起的食物中毒。

在我國部分地區，人們習慣把一些粗糧加工（用水浸泡10-30天，使其發酵、變軟）成酵米麵(發酵的玉米、高粱或小米麵)再食用，

在這個製作過程中，如果儲存不當就很容易被汙染，產生毒素。

（圖片來源：網絡）

所以，致使雞西一家人中毒的酸湯子極有可能，在第二次放進冰箱前就已經吃不得了。

雖然找到了癥結，但情況卻反倒是更令人揪心。

大家可能不知道，黃麴黴素的毒性是劇毒物氰化鉀的10倍，比砒霜還要毒68倍。

一個身重70公斤的正常人，只需要攝入20毫克黃麴黴素就會死亡。

但最可怕的是，米酵菌酸的「殺傷力」還要遠超黃麴黴素！

一旦中毒，病死率高達41.80%，而且目前沒有任何針對它的特效藥！

02

事實上，這並不是米酵菌酸引發的第一起慘劇。

今年5月，一個人在東莞工廠打工的廖英（化名），在獨居的公司宿舍裡，煮食浸水泡發了五六個小時的木耳，

翌日，她又把前一天剩下的木耳繼續弄熟了吃，

然後就開始腹痛，經過一系列檢查後，才知道是因為食用泡發過久的木耳中毒，毒素堆積肝臟，引起了急性肝功能衰竭。

（圖片來源：GRT今日一線）

緊接著，她被送往東莞市中醫院ICU進行治療。在ICU的日子，每天的花費都在2萬元左右，這對於靠在工廠打零工的廖英（化名）來說完全不堪重負，

（圖片來源：東莞時間網）

對於她們這個不幸的家庭更無疑是雪上加霜，幾年前，她的丈夫因為燒傷失去了勞動力。

她成了家中唯一的頂梁柱，家裡不光沒有任何積蓄，還要養育兩個小孩，

（圖片來源：東莞時間網）

在廣東高昂的醫療費用，讓全家陷入了困境。她，放棄了。

考慮再三後，她選擇了同家人回到老家進行治療，但由於毒素引發的身體各器官衰竭，年僅34歲的她，最終搶救無效，不幸身亡。

兩個孩子也失去了媽媽，他們還如此年幼，就要離開媽媽的庇護，過早的被迫成長。

而釀成這一悲劇的「元兇」米酵菌酸，

它除了會「寄生」在穀類發酵製品（發酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米澱粉、發酵糯小米、吊漿粑、餈粑、醋涼粉等），變質薯類製品（馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋澱粉等）中，還會存在於變質的黑木耳、銀耳裡。

（圖片來源：GRT今日一線）

因為木耳蛋白質豐富，所以毒素會分裂得更快。

但木耳本身是無毒的，短暫泡發的幹銀耳木耳還是可以吃的。

之所以在經過了加熱烹煮後還會出現中毒，是因為米酵菌酸耐熱性極強，即使是用100℃的開水煮沸，或者高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性。

一般，在潮溼陰暗且不透氣的廚房內，以及南方陰雨季節的房間內，米酵菌酸都很容易出現。尤其5-10月，是米酵菌酸的高發季，需要格外留心！

米酵菌酸中毒的潛伏期一般為30分鐘—12小時，

通常在中毒的半小時後，患者就會出現頭暈、噁心還有嘔吐等症狀。

但此時，多數人可能不會重視。

米酵菌酸針對的目標是肝、腦、腎這些主要的實質性器官。嚴重時，患者會表現為血尿、意識模糊和驚厥、抽搐甚至是休克，這個時候，已經引起了肝腎綜合症和肝肺綜合症。

等到多臟器衰竭時，真的就是九死一生了！

03

生活中經常吃的食物，如果吃錯了，都可能有毒！

（以下圖片來源：人民日報）

日常生活中，我們可以採用「一看二聞三摸」的方法來辨別。

看，看食物的顏色是否改變，液體中有無沉澱；

聞，聞食物的氣味是否跟平時不大一樣；

摸，摸食物的表面有無黏液。

入口之物無小事，剩飯剩菜要慎食用。變質了的食物，吃了真的可能危及生命，告訴家人千萬小心。

素材參考來源：南方日報《專家解讀黃麴黴素，正常人攝入20毫克就會死亡 》、@白衣山貓《山貓科普超話 #9人聚餐吃自製酸湯子7人死亡# 》、人民日報、梨視頻、網絡。