這是一碗可以讓你,連湯帶面吃個底朝天的,家常版陽春麵!

2021-01-13 簡廚家庭烘焙料理

陽春麵對於小廚來說，是一種童年的味道，一碗清湯麵，爽口又滋潤，湯清卻不失鮮美，麵條順滑，不粘不軟爛，口感特別的好。

陽春麵的精華就在於豬油和蔥油，都說沒有豬油的陽春麵是沒有靈魂的，但是我們今天做的這碗陽春麵，卻真的是沒有豬油的，因為用完了！

不由想要感慨一下：家庭廚房的精妙之處就在於，有什麼就用什麼，不需要過分追求專業，每一道食物的誕生都充滿著智慧和對生活的熱愛，還有就是對家人的關愛。所以家庭廚房的氣息，真的就是對生活，對愛的詮釋，特別幸福。

先來看看這道沒有豬油以後的，家常版的陽春麵製作視頻吧！

陽春麵

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食 材

掛麵 適量

生抽 適量

老抽 少許

鹽 一小撮

白糖 小小撮

雞粉 適量

小蔥 適量

芝麻油 少許

做 法

1、鍋中加水，煮開

2、放入掛麵，煮熟

3、碗中倒入適量生抽、老抽、鹽、雞粉、白糖

4、將煮好的麵湯倒入碗中

5、將麵條撈入碗中

6、表面撒上蔥花

7、淋上適量芝麻油

一碗清湯陽春麵就完成啦！有沒有覺得特別的簡單呢。

如果為了追求更好的香味，可以將芝麻油和蔥花一起少許加熱，這樣會散發出更濃鬱的蔥油香氣，使整個麵條的湯水，香味更有層次。

吃這碗陽春麵，請一定要喝湯，雖然名曰清湯麵，但是味道真的超出意料之外的乾淨，香醇。

家裡有豬油的朋友，取適量豬油加入調味碗中，衝入麵湯和麵條。

吃之前攪拌均勻，吸溜一口，麵條彈滑柔順，湯底入口鹹香，真的是一道鮮香四溢的好麵條！

END

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    陽春麵是上海歷史悠久和最大眾化的面，一碗價鈿便宜的面。據王定九《上海門徑》，1934年是每碗16個銅板。就是進入配套，也沒失去平價本色；1958年3月23日報紙上報導了0.29元的一份套餐：「高粱二兩，陽春麵一碗，便菜一盆。」 原三聯書店總經理沈昌文1949年在上海老寶盛銀樓當學徒，業餘時到民治新聞專科學校上電影科。潘孑農老師帶他去做「群演」。發一二塊錢，還有一碗陽春麵吃；他回憶道：「我高興死了。」
  • 江南的這碗陽春麵,只有兩種味道,卻延綿數千年
    所以在小編小的時候對於陽春麵一直都不知道是什麼東西，只知道什麼大俠都喜歡吃，如今長大了才了解到陽春麵這個名字的由來，是因為以前這些挑個小擔子在賣麵條的小販，他們經常會在農曆十月的時候挑出單子來街頭上面賣麵條，而10月份的時候在我們的年曆裡面又稱為小陽春，裡面賣這個看起來雪白的麵條，所以非常的應景，也就索性變成了陽春白雪的代號，陽春麵。
  • 陽春麵是碗什麼面
    就是選擇套餐，也沒失去平價本色，1958年3月23號報紙浪報導了兩角九分個一份套餐：「高粱二兩，陽春麵一碗，便菜一盆。」原三聯書店總經理沈昌文，1949年勒上海老寶盛銀樓當學徒，業餘辰光到民治新聞專科學校上電影課。潘孑農老師帶伊去做「群演」，發一兩塊洋鈿，還有一碗陽春麵吃，伊回憶講：「我開心煞了。」勒上海，經營陽春麵等面點個叫「麵團業」。開始個辰光是肩挑擔子走街串巷。
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