嗨@大家好！我是「小貓愛廚房」的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一個「發麵地瓜餅」的做法，小時候在農村老媽經常做給我們吃，口感軟糯，味道香甜，鮮美好吃，大家要是喜歡吃地瓜的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點讚和關注一下，小貓萬分感謝！
地瓜也叫紅薯或者紅苕，紅薯屬於粗糧類，大家都知道吃粗糧對人體非常好，所以無論是怎麼做的紅薯都很受大人小孩的喜愛。紅薯生著吃可以去血毒，蒸熟的紅薯又可以補氣血。現在正是秋冬季，正是紅薯大量上市的季節，現在的紅薯是最新鮮的，個個飽滿又勻稱，口感和味道也是最棒的時候。
紅薯我們一般直接蒸著吃，或者是用來熬粥燜米飯來吃，還有就是製作成澱粉或粉條，再就是製作成薯片和薯條當成零食來吃，有時候用它來做成餡或者點心來吃，今天和大家分享的是把紅薯蒸熟後，加工成紅薯泥後和麵粉一起和成麵糊，經過發酵後，然後再製作成餅，口感變得軟糯有彈性，味道也更加的香甜好吃，這種餅用來當早餐非常不錯，喜歡的話，可以試一試！下面介紹具體做法。
——【地瓜發麵餅】——
【製作材料】：地瓜200克、麵粉200克、白糖50克、酵母2克、雞蛋1個、溫水400克
——【製作方法和步驟】——
【步驟一】：把地瓜清洗乾淨後去皮，然後切片裝盤，放入鍋中蒸8到10分鐘，把地瓜片蒸熟。
【步驟二】：把蒸好的地瓜片取出來，然後用勺子給它搗碎成地瓜泥，儘量搗細膩一點。
【步驟三】：把搗碎好的地瓜泥，倒入準備好的盆中，同時把麵粉也放地瓜泥裡邊，再放入白糖和酵母粉。
【步驟四】：然後把準備好的溫水，差不多30度左右，倒麵粉和地瓜泥裡邊，用筷子邊倒邊攪，把麵粉和地瓜泥充分攪拌均勻，攪拌成地瓜麵粉糊，差不多用勺子舀起來往下倒，能成溜往下滴就可以了。
【步驟五】：把攪拌均勻的地瓜麵糊用保鮮膜封上，發酵2個小時左右，把麵糊發酵漲1倍左右就可以。
【步驟六】：2個小時候，地瓜麵糊基本上發酵好了，我們打一個雞蛋再在碗中，給它充分打散，然後倒入發酵好的地瓜麵粉中。
【步驟七】：然後用筷子把地瓜麵糊和蛋液充分融合，同時把發酵好的地瓜麵糊的氣泡消掉，基本上和沒有發酵前一樣就可以了。
【步驟八】：取不粘鍋，鍋中刷一層油，開小火用炒勺舀一勺地瓜麵糊放平底鍋中間，稍微晃動幾下，把麵糊攤成較薄的圓餅狀，小火慢慢的烙，
【步驟九】：當麵糊定型，表面開始變幹後，給它翻面烙定型後，然後來回翻面，把地瓜餅兩面都烙成金黃色就基本上熟了，然後盛出來，接著把所有的麵糊都烙成餅就OK啦！
【產品圖】：口感軟糯，味道香甜好吃的「地瓜餅」製作完成，喜歡的可以試一試哦！
——烹飪小貼士——
今天和大家分享的這道「地瓜發麵餅」做法看上去很簡單，但是製作紅薯發麵餅最講究的就是發麵和餅的烙制，做出來柔軟有彈性，聞著就香氣撲鼻，但是要把它做好卻並不是那麼容易，是以我們一定要注意一些細節。
（1）地瓜蒸熟儘量搗碎一點，要是有顆粒的話，我們在攪成麵糊後，用細眼一點的漏勺把較粗的顆粒給它漏掉。
（2）麵粉和地瓜的比例保持在1:1比較好，喜歡甜的可以多放點白糖，反正根據自己的喜好添加。麵糊能成溜往下滴就可以了。
（3）地瓜麵糊一定要發酵好再烙，要不烙出的餅會不勁道，沒有彈性，吃起來口感也不好。一般發好後會膨脹差不多一半，上邊有很多泡泡。
（4）發酵好的地瓜麵糊一定要把氣泡攪散，和原來發酵前差不多。
（5）烙餅的時候一定要注意，最好用不粘鍋或者電鐺鍋，這種鍋烙出的餅容易成型，烙的時候要用小火，麵糊放中間，它會自動向四周流動，成圓餅狀的，所以不要亂動，等定型，表面水分都變幹的時候再翻面烙就可以，當兩面都成金黃色，就基本上熟了。
以上內容是我和大家分享的「地瓜發麵餅」的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注「小貓愛廚房」進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點讚支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！