包白菜餃子，調餡時用上這一招，白菜不出水，餃子鮮嫩多汁很好吃
自從下過雪以後，外面的天越來越冷了，雖說生活越來越好，可農村和城市還是有著很大區別的，比如買菜方面，城市裡出門就有菜市場和超市，但農村幾天才有一個集市，所以家裡都會囤一些蔬菜，幾天不出門也不怕沒得吃了。
白菜應該是家家戶戶必備一種食材，價格便宜，脆嫩鮮美，吃法眾多，天天吃也吃不膩。北方人喜歡吃餃子，我們家也不例外，這白菜做餡包餃子，我家可以說三天兩頭就吃一次，一盤熱騰騰的餃子下肚，舒服過癮還解饞，完全不輸牛羊肉。
白菜餃子好吃，可是有很多人都不會做，調的餃子餡大量出水，餃子不容易收口，吃起來還不香。其實之所以出現這種情況，那是因為大家在調餡的時候就做錯了，今天呢，就和大家說一說這白菜餡的餃子應該怎麼做，調餡的時候用上這一招，白菜不出水，餃子鮮嫩多汁很好吃。
白菜餃子的做法：
步驟一：白菜拍洗乾淨，放在案板上剁碎，大蔥剝皮切碎，豬肉剁成肉餡。
步驟二：豬肉和蔥碎放在碗裡，倒入適量的醬油攪拌均勻，醃製一會。
步驟三：往白菜裡面撒一點食鹽，攪拌均勻靜等一會，直到鹽殺出水分，最後擠掉水分備用。
步驟四：往白菜裡倒入適量的食用油攪勻，繼續倒入肉餡、食鹽、香油，攪拌均勻成餃子餡。
步驟五：準備清水和麵粉，攪成絮狀，揉成光滑的麵團，繼續揉成長條，切成小一點的劑子。
步驟六：用擀麵杖擀成中間厚四周薄的餃子皮，取適量餡放在中間，捏合捏緊包成餃子。
步驟七：鍋內添冷水大火燒開，撒入一點食鹽攪勻，下入餃子輕輕推散，再次燒開以後，拿走鍋蓋，繼續煮到餃子鼓肚，就可以盛出食用了。
烹飪小技巧：
包白菜餡餃子，調餡的時候要學會這一招，這一招就是白菜切好以後，不能直接調餃子餡，正確的做法應該是先用食鹽來鹽殺出水分，白菜裡的水分很多，只有提前鹽殺出來，後面再調餡的時候就不會出水了。