店門外掛著一塊牌，上面寫明該店實行「自助消費」。見習記者 杜瑜 攝
店內每張桌子上都寫著「隨意給錢」的字條。 見習記者 杜瑜 攝
沒有服務員招呼，也沒有攝像頭監控，走進店裡，自行泡茶，隨意給錢。這樣的無人看守茶館，你會去消費嗎？昨日下午，記者就在重慶磁器口古鎮發現了這樣一家無人看守的茶館。這樣的茶館方便了顧客，也方便了店主，經營狀況怎麼樣呢？
自主創業 獨闢蹊徑開「無人看守茶館」
6月20日下午，記者在磁器口正街找到了這家「無人看守茶館」。門前豎著一塊木板，上面除了「歡迎參觀」四個大字，還詳細寫明這是一個自助茶館，顧客可以自由進出、自由消費、隨意付錢。
記者走進茶館，看到茶館裝飾古樸，充滿濃鬱的文化氣息。牆壁上掛滿了各式各樣的字畫，每張桌子上都貼著「勇敢泡茶，隨意給錢」的字條。茶館左邊桌子上放著一個玻璃罐，裡面裝著零散的紙幣。
據茶館老闆蔡頂偉介紹，他今年29歲，老家彭水，初中畢業後參過軍、當過保安、煉過鋼，吃了很多苦。後來才自主創業，在磁器口開了家字畫鋪。有了點盈利後，就覺得可以再投資擴展經營範圍。在充分考慮自己的實際情況後，於去年11月在字畫鋪對面租下一個門面，獨闢蹊徑地開起了這家「無人看管茶館」。
「平時顧客喝完茶，都是將錢放進玻璃罐中，有幾塊的，也是幾十塊。」店主蔡頂偉告訴記者，他主要經營字畫鋪，無暇兼顧茶館，只能將喝茶所需物件的擺放位置寫在留言條上，自己每天早起燒好5瓶開水放在茶館顯眼處，遊客便可按照紙條上的飲茶指示完成喝茶過程，既方便了遊客，有方便了自己。
眾多遊客被吸引 但真正消費的卻很少
「無人看守」茶館在磁器口一開張，新穎的模式便吸引了很多遊客前來參觀拍照。但是蔡頂偉說，磁器口這種人流如織的旅遊地，並沒有為茶館帶來紅火的生意。
「感覺大多數遊客都還不能接受這種經營模式，雖然每天人來人往最少都要接待上百位遊客，節假日數量還要翻倍，但真正消費的卻只有少數，當然，其中也有喝完茶不給錢的。」蔡頂偉表示，開業7個月來，平均每個月收入只有1000元左右，除開房租、水電等，茶館還未實現盈利，還需字畫鋪補貼。但是蔡頂偉卻表示，茶館做的「隨意生意」「誠信生意」，並沒有想到要賺多少錢，而是要賺「誠信」。
記者也在茶館待了半個小時，看到有13個遊客進店，坐坐看看，參觀、拍照，但喝茶的卻只有4個人，其中3人自覺付了錢，一個5元、兩個10元。
那麼，無人看守茶館的這種經營模式到底有沒有市場？該不該放棄？如果繼續，需要如何完善？記者採訪了街坊鄰居、遊客、營銷專家，且來聽聽他們的聲音。
鄰居：模式雖新穎 但算不上做生意
對於蔡頂偉開茶館的事，在磁器口做了十幾年副食生意的劉阿姨一開始就不看好。「當時我們還善意地提醒過，就覺得小夥子一個人，開個茶館忙不過來，還不如將字畫鋪經營好。」不過劉阿姨表示，年輕人有闖勁，街坊鄰居都還是很支持，有時還會幫點忙。
可這茶館一開，劉阿姨等街坊鄰居就表示看不懂了。「思維太開放太前衛，模式太新穎，很多人都不能接受。」劉阿姨說，如果她走進這樣的無人茶館，就不敢消費的，因為這個「隨意給錢」太沒有標準了，給少了店家虧，給多了自己又划不來。
「總感覺這種隨意，不像是做生意。」房東穆老爺子說，如果讓他經營茶館，就沒得這麼開放，必定是傳統模式，消費必定兌現。
遊客：是浮華中的小清新 希望能繼續經營
家住巴南的張敏高帶著女朋友到磁器口遊玩，無意間發現了這家「無人看守茶館」，很是興奮地到裡面參觀拍照，最後自斟自飲，喝起了咖啡。「茶館為遊客提供了自主空間，像家一樣舒服。」
「其實賺不賺錢到是小事，最主要是能直接反映出市民的誠信度和人品。」大學生遊客王哲表示，現在有不少人愛佔小便宜，「這樣的無人售貨小攤正好可以當作一次實驗，說不定就有些人喝完茶不給錢。
遊客劉先生則說，茶館提供的是功夫茶，裡面學問很多，現在很多人都不懂，茶館相當於是對茶文化的宣揚。「還是希望能繼續開下去，但店主最好能給遊客更多的提示，比如在牆上貼上功夫茶的製作流程、飲茶要點等。」另外劉老闆也呼籲，前往茶館消費的遊客，喝完茶，別忘了付錢。
專家：賺的是誠信 還需多方提醒引導
重慶工商大學商務策劃學院教授強海濤對這個「無人看守茶館」頗為玩味。他說，「無人茶館」通過「自主隨意」的方式向素不相識的顧客傳遞出「信任」的符號，顧客往往也會心領神會，投桃報李。「說到底，這種經營模式確實不在於要賺多少錢，賺的是誠信。」
但實際情況為什麼不很樂觀呢？強海濤表示，主要是因為現在的整個社會還沒有建立完善的商業倫理，消費者的道德體系也還未完全建立起來。再加上消費者的消費偏好不同，有的就喜歡被服務，有的則自主自助性更強，多方面的因素才導致了 「無人看守茶館」目前的現狀。
強海濤建議，店主應為自己的茶館定位，找準自己的服務對象，並分析他們的消費心理、消費習慣、消費偏好，然後從裝飾、招貼、標語、警示等設計上進行改造，營造良好環境，通過引導和提示，達到「無人看守」勝似「有人經營」的效果。(見習記者 杜瑜)