大家好，又到了和你們聊美食的時間了！義大利麵原本是西方國家喜愛的主食，而近些年來，隨著中國的西餐廳越來越多，意面也成為了一種年輕朋友普遍喜歡的美食。不過到西餐廳吃意面難免有些奢侈，而且意面的食材在超市也可以買到，所以有好多人想要在家裡做義大利麵，但是怎樣做出來的意面好吃又勁道呢？只要掌握這個技巧就行，下面就來和小編一起了解一下吧！
首先我們先來聊聊意面的種類，其實意面從形狀來分有數百種，通心粉、長面、天使的髮絲、千層面、蝴蝶面、貝殼面、意式乾麵、螺旋粉等等，長短不一，有粗有細，花樣繁多。而我們最常見的就是意式長面，這也是最傳統的一種意面。橫截面是圓形的，粗細適中，是很基礎的一款意面，我們在超市都是可以買到的。
買到了意面，我們該怎麼煮呢？其實煮意面不同於我們平時煮麵條。因為意面通常是用硬顆粒的小麥麵粉製成的，密度和筋度都比我們一般的麵條要高很多。這種硬度的意面煮的時間也會較長，一般是10-20分鐘。不同的意面種類，所需要的時間也不一樣。那麼意面怎麼煮才能快熟且有勁道呢？小編給大家分享幾個實用的小技巧。
首先煮意面要熱水下鍋，可能有些人會問熱水下鍋煮出來不會黏糊嗎？其實是不會的，因為意面本身就很硬，不容易變稠，只要我們掌握好時間，不要煮的太久就可以。如果是冷水下鍋，口感就可能沒有那麼好。所以我們最好在水燒開後再下意面，煮的期間還要注意用筷子攪拌，才能使意面充分受熱，快速煮熟。
第二點要注意的是煮意面的時候要加一些鹽，可以稍微讓意面有些鹹味，因為如果只配義大利麵醬，味道會有點淡。而且鹽還可以使義大利麵發脹，從而讓它快速煮熟。很多朋友還會問義大利麵煮熟後需不需要過冷水呢？其實是不需要的，煮熟後加入配料和醬汁就可以直接食用了。
我們中式的拌麵需要過涼水是為了讓麵條不黏在一起，吃起來更有勁，但是義大利麵就不需要，意面煮熟後本身就很勁道，而且剛煮出來的意面是膨脹的一種狀態，如果接觸冷水，會讓意面吸入過多的水導致發軟。所以大家要記得意面千萬不要過涼水哦！
最後來說一說意面的醬料，最常見的是番茄醬，堪稱意面的經典搭配。番茄醬和洋蔥一起炒香，配意面吃味道非常棒。另外一種醬是奶油白醬，這種常常是和蝴蝶面、貝殼面等花樣意面搭配的，奶香十足，順滑濃鬱，小朋友最愛吃了。
還有一種不常見的青醬，是在上世紀羅馬開始流行的，一般義大利寬面、扁面等會用這種醬料。意面的種類千千萬，掌握了以上的技巧，煮出來的意面絕對根根分明，好吃又勁道，再也不用花那麼多錢去西餐廳吃意面了，在家就能輕鬆地做出來，快來試一試吧！如果大家有什麼好的意見或者看法，歡迎留言評論，我會一一回復的，謝謝。
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