現場五花八門的五邑美味讓人目不暇接。 通訊員供圖
數百款特色五邑菜任君選擇、「粵菜師傅」現場展示製作技藝……12月14日-16日，2019年江門市蓬江區僑鄉美食嘉年華暨「粵菜師傅」工程展示活動在東湖廣場舉行。活動通過現場設置的140個特色美食攤位、美食文化展示位，匯集了來自全市各地的美食，讓「吃貨」們在欣賞特色粵菜製作技藝的同時大飽口福。
各地美食「集結」 「吃貨」大飽口福
荷塘魚餅、雅瑤白水角、恩平燒餅、臺山青蟹、山頂沙河粉、赤坎豆腐角、臺山海山王……在美食節現場，五花八門的五邑美味讓人目不暇接，也讓食客們贊口不絕。
「平常在菜市場就經常買這個魚餅，魚肉多、粉少，吃起來很彈牙！」50多歲的李麗娟每天晚上都在東湖廣場跳舞，當天上午，她手上端著一盒荷塘肥霞魚餅，邊吃邊逛。
記者了解到，「荷塘肥霞魚餅」展位當天從上午8時便開始營業，紅火的生意讓展位負責人忙得不可開交。「我們全家都出動參與展銷，一天能賣出數千份魚餅。」該展位的負責人說道。
在蓬江區人力資源和社會保障局攤位前，不僅有「豪華版」杜阮涼瓜宴美食展示，還有兩名來自江門市技師學院的學員現場製作廣西天等餈粑、棠下良溪寒提，供遊客們免費品嘗。他們從早上8：30做到中午快12點，前來品嘗的遊客一直絡繹不絕，不少人品嘗完都表示好吃，還詢問哪裡有得賣。
據學員羅浩賢介紹，天等餈粑是用廣西特有的中藥材製作而成，具有清熱解毒的功效。棠下寒提則是把米打成漿，蒸熟再來炒，嚼起來口感更厚實，米香特別濃鬱。
實施「粵菜師傅」工程 推動飲食行業發展
蓬江區委常委、組織部部長關志釩表示，本次活動既是一場「粵菜師傅」工程的展示會，又是一場五邑美食的集結會，希望各位嘉賓遊客借這場「盛宴」，盡情地品味僑鄉物產之美、欣賞蓬江山水之綠、感受蓬江文化之秀。
當天，活動現場還進行了「江門市蓬江區粵菜師傅培訓點」牌匾頒發。獲頒發牌匾的五家餐飲單位分別為江門市金滿樓怡東酒店有限公司、江門萬富酒店管理有限公司江門分公司、江門市中嘉國際大酒店有限公司、江門市麗宮國際酒店、江門市蓬江區銀龍閣海鮮酒店有限公司。
江門市中嘉國際大酒店有限公司餐飲行政總監郭發揚表示，「粵菜師傅」工程對促進就業、創業有積極的意義，該司目前有近百名學員，除了粵菜技能培訓，還將為學員提供職業規劃指導。
此外，當天現場還舉行了「粵菜師傅」技能競賽現場，蓬江區對口幫扶的四川瀘定縣學員製作的菜品勇奪省際技能扶貧成果展示評定第一名。學員製作的兩款作品，川粵友誼（松茸生蠔燉湯）、川菌金瓜環都充分結合廣東和四川食材特點，將兩地的食材發揮得淋漓盡致。
今年以來，蓬江區積極貫徹落實省、市「粵菜師傅工程」工作部署，大力實施「粵菜師傅」工程，將粵菜師傅培育與鄉村振興戰略、精準扶貧工作、文旅發展等互融共促，加速形成「文化+美食+旅遊」產業鏈。
據統計，目前蓬江區共有1家粵菜師傅技能名師工作室獲評「廣東省粵菜師傅大師工作室」，3家獲評「江門市技能名師工作室」，3位粵菜名廚獲評江門市「粵菜師傅烹飪名師」，5家知名餐飲單位設立「粵菜師傅」培訓點。全區已完成粵菜相關職業技能培訓1354人次，促進就業945人次，為全區飲食行業提供更多高水平、高層次的粵菜師傅，有力推動了全區飲食行業蓬勃發展。