三秦大地歷來以文化著稱，陝西不只是有關皇家文化、明城牆，還有那講不完的市井文化，美食才是民生重點。除了著名的三秦套餐、牛羊肉泡饃、肉夾饃、葫蘆頭、肉丸胡辣湯，老四烤肉、賈三包子、還有藏在背街小巷的鏡糕、黃桂柿餅、鍋盔夾辣子、南七餄絡、乾縣豆腐腦這樣的小吃。
在陝西聊美食，就必須出現一個字「咥」字，讀die，諞個閒傳也是咥，論個長短也是咥，「高桌子低板凳都是木頭，走出門把肚子放在前頭」聽到這樣的廢話，就想咥誰一頓！再諞滴美，重點還是個「咥」，一個口一個至，嘴一張開口水讓腳步停止不前，不由自主的產生品味的念頭；這個還有一個意思，同樣是動詞，通「打」，「不行就咥」老陝慣用的表達方式；「咥一頓」在飯店表示吃一頓，在雙方言辭激烈時，表示可以動手了，千萬不能馬虎。
有人說給老陝一個饃就沒有不能夾的。這話不只是誇張，同時說明其人不了解陝西吃文化！夾饃其實很講究，不是外地人想的那樣。陝西能咥得太多，好吃說不完……
1、夾饃。外地朋友第一次吃肉夾饃都會提同樣的問題，明明是饃夾肉，為啥叫個肉夾饃。這是老陝最早的營銷手段，過去的年代吃肉夾饃是奢侈的！饃很普通，把肉前置就有了吸引力，這是其一；其二、夾通加，是肉、饃搭檔的意思，不完全指誰內誰外。伴隨著生活質量的不斷提高、菜品的不斷豐富，出現花幹夾饃，孜然夾饃、菜夾饃、雞蛋和花幹是搭檔，西府人偶爾用擀麵皮夾饃，乾縣的醬辣子夾饃多用鍋盔，雖然也叫夾饃，區別還是明顯的！在這些夾饃之外就會破壞了白吉餅這個好搭檔！
2、三秦套餐。喝著冰峰長大的西安娃現在基本年過不惑，秦鎮米皮、肉夾饃更是歷史悠久，真正的三秦套餐不是統稱涼皮，原來有這樣一句話「乾州的鍋盔岐山的面，秦鎮的皮子繞長安」這是對秦鎮米皮的肯定，據傳是秦始皇的貢品。秦鎮的米皮最開始在大街上支個攤、幾斤重的鍘刀一張一張的切，很壯觀，現在基本看不到了；辣椒油的製作很講究，辣椒麵放在上好的菜油中，加入花椒、茴香等大料小火反覆熬製而成，自然味道不俗。秦渡鎮被老陝簡稱為秦鎮，地圖導航還是建議用秦渡鎮比較好。
3、面。岐山臊子麵是外地人最為熟知的，其實陝西的臊子麵非常豐富，現在隨便走進一家麵館都能看到三合一這樣的組合。是一些影視作品把biangbiang面推到了前臺，以油潑麵的形式出現，扯麵是過去對寬面的統稱，棍棍面就是現在統稱的拉條子；麵食分兩個方向，一方面是指面的形狀，一方面是指吃的方法，這個是有講究。在陝西吃麵，建議不要提出來「別放辣椒」「我不吃醋」這樣的要求，油潑麵不放辣椒，岐山面不放醋，整碗面就缺了味道，吃完就會覺得「陝西面不好吃」這樣的印象就影響對陝西麵食的推薦！作為老陝，俺覺得對面不公平。麵食形狀和吃法完美的結合才能體現美食的本質，否則就是糟踐了美食文化！
如果真正想吃到正宗的當地美食，就不要按照自己的飲食習慣來要求廚師，那是對美食和一個好廚師的雙重不尊重！咥、就要咥最正宗的；咥、就要咥的地道；咥，就要咥得酣暢淋漓；咥，就要咥得讓當地人尊重、佩服；咥不只是陝西文化，也是飲食文化，更是民族文化，尊重文化就是尊重自己。最後歡迎四面八方的朋友來陝西、逛陝西、體驗八百裡秦川的飲食文化……