提到水煮魚，這一周七天，小編就吃了三天的酸菜魚。因為最近天氣實在太過炎熱，食慾非常不好，所以就想吃一些魚肉心想可以開胃。酸菜魚口感酸中帶微辣，肉質細嫩彈牙，一口下去真的是超級開胃。
但是相比起自家做的酸菜魚，價格實在比較昂貴，一份酸菜魚單人餐在外賣平臺上，就要將近五十塊錢，對於工薪階層的小編來說還是蠻貴的。所以小編就琢磨著，既然愛吃，就自己做來吃吧！自己做的酸菜魚，大概是兩到三人份，而價格卻比外賣點的要便宜一半以上哦。很多人表示自己做的酸菜魚，跟外面賣的差距太大，一點都不好吃。其實想要酸菜魚做的好吃，其實是有很大技巧的。學會了這些，愛吃酸菜魚的朋友就可以盡情的吃起來了。
首先，酸菜魚想要做的好吃，食材的選擇上就一定要新鮮。用來做酸菜魚的魚一定要是新鮮的活魚，切記不可以用冷凍的死魚哦。其次切魚塊的時候，儘量保持魚片的厚度要薄一點，這樣的口感更為Q彈好吃。當然你如果是刀工很差的新手的話，把魚片切的厚一點倒也無所謂的，不用非要苛求自己能像飯店改刀師傅一樣有著那麼好的刀工。
其次，想要酸菜魚做的好吃，一定要用料酒和食鹽醃製魚肉片。這樣的作用一是去除魚肉本身的腥氣，二是使得做出來的魚片口感更為筋道彈牙。
最後也是最重要的一點就是做酸菜魚的時候，一定要開大火讓 魚迅速熟了。這樣做的目的是保持魚片不碎而且口感筋道。切記不要下了魚片以後，不停用鍋鏟子在鍋裡翻來翻去哦。當魚片從透明的魚肉色變成了白色以後，就可以撈出來了，儘量不要把魚肉煮的太老，不然影響口感細嫩。
只要掌握好做酸菜魚的這幾個訣竅，就可以自制酸菜魚了！愛吃酸菜魚的朋友如果學會了自製這道菜就再也不用因為愛吃這道菜，又覺得飯店的這道菜售價較貴。因為酸菜魚的主料一般都是草魚，而草魚可以說是市場上最便宜的一種魚之一了，一條蠻大的草魚也不過十幾塊錢，基本上夠兩三個人吃呢！去外面吃，就不如叫上三兩好友，一起在家裡圍著一大盆酸菜魚吃了，既自在又超滿足！