工藝 ：煮
口味 ：酸辣
難度 ：中等
時間 ：45分鐘
食材 ：草魚 酸菜
輔料 ：黃瓜、白菜、蒜頭、香菜、酸菜魚包、食用油
對於做菜，糯糯一直以來推崇的都是簡單、美味。很多人不知道草魚怎麼做好吃，這裡要給大家介紹的是酸菜魚的做法，那麼酸菜魚怎麼做好吃呢？糯糯可以用最簡單的方法做出和飯店相媲美的酸菜魚。這道簡易版的私房酸菜魚也特別適合初學者，跟著糯糯的步驟來，一定會成功哦！
簡易私房酸菜魚的做法
原料：草魚一頭、酸菜；
輔料：黃瓜、白菜、蒜頭、香菜、酸菜魚包、食用油；
製作方法：
1、對於初學者來說，做酸菜魚最難的應該就是切魚片了，其實切魚片一點也不難（在賣魚的時候就可以叫小販切好了哈哈）。把切好的魚用清水把魚的血水清洗乾淨，然後瀝乾水魚頭和魚骨頭分開裝；
2、另外我們再準備一份酸菜魚料包，在超市都有賣，各種品牌的料包根據您的口味選擇，糯糯這次選擇的是海底撈酸菜魚包，是微辣的。取出酸菜魚調料包中的醃魚包，將醃魚包加入到魚片中，讓醃魚調料全部包裹住魚片；
3、對於做酸菜魚的配料，大家可以根據各自的喜好來選擇，今天糯糯選擇的配料比較簡單，就是黃瓜和白菜。將黃瓜切成條狀，白菜洗乾淨後不要切，用手撕成小塊就可以了，這樣煮出來的白菜會比較甜比較脆；
4、材料都準備好了，我們可以開始煮了，油鍋燒熱後加入蒜頭，蒜頭可以多加一些，這樣能夠增加酸菜魚的香氣；
5、等蒜頭爆香後就可以將酸菜加入到鍋中爆炒；
6、炒一會後將魚骨和魚頭加入到酸菜中一起翻炒一會兒；
7、然後加入開水和酸菜魚的調味包，把火開最大煮開（酸菜魚的調味包已經將所有的調料都搭配好了，多以我們不用再加其他調料了，這樣是不是很簡單，不用擔心做酸菜魚到底要加什麼調料才好吃），魚湯可以多煮一會兒，將魚骨和酸菜的味道都煮出來；
8、魚湯煮好後可以將魚湯和魚骨倒入到一個湯鍋裡（等下可以直接將湯鍋端上桌），加入黃瓜和白菜煮一會；
9、之後把醃製好的魚片鋪在湯的表面上煮，將魚湯和魚骨倒到湯鍋繼續煮的目的就是讓魚片煮好後都能在鍋的上層，方便食用，等魚片煮熟後就可以關火，將香菜鋪在魚的面上，糯糯的家人愛吃香菜，所以香菜看起來有點多嘻嘻，不過這是糯糯一貫的做菜風格，家常菜只要好吃，做起來又方便，家人愛吃，對於糯糯來說就是成功的一道菜了。
10、鋪好香菜就可以開始潑熱油了，這一步可是做酸菜魚的核心部分，在乾淨的鍋中加入食用油，將油燒熱，有少量的煙冒出即可，然後快速的將熱油潑到香菜還有魚肉上；
11、這樣一鍋和飯店相媲美的酸菜魚就做好，糯糯的這道酸菜魚做法是不是很簡單呢？自己做的酸菜魚不僅僅好吃，還不用擔心魚不新鮮，也不用擔心商家是否使用了地溝油。
酸菜魚烹飪技巧
1、草魚是我們很常見的一種淡水魚，它的肉質細嫩，做成酸菜魚還有開胃的功效，特別適合一些食欲不振的人。
2、在食用的時候都一定要小心哦，因為淡水魚的特點就是有比較多的魚刺，不管是大人小孩吃的時候都要注意。
3、配料大家可以根據自己喜歡加，比如有的人喜歡土豆、腐竹、黑木耳、豆芽、白菜、魔芋以及魔芋絲等等都可以作為酸菜魚配料。