肉包子想做好吃,關鍵在調餡上,包子鋪老闆教你不外傳的調餡訣竅

2020-12-12 妍妍媽媽的美食屋

肉包子想做好吃,關鍵在調餡上,包子鋪老闆教你不傳人的調餡秘訣。親愛的好朋友們,大家好,這裡是妍妍媽媽的美食屋,今天又到了,給大家分享美食的時刻了,你們準備好了嗎?

包子鋪的肉包子的味道,想必各位朋友們不會忘記吧?麵皮鬆軟可口,肉餡個個報團,口感緊實細膩啊,而且醬香濃鬱,早上吃口肉包子,喝碗熱豆漿,那滋味永遠會忘不掉。但是,咱們有些朋友,自己在家做的肉包子,肉餡不抱團,而且腥味很大,沒有肉香味。吃起來的口感發柴還嚼不動。其實原因很簡單。今天的我就分享給大家幾個肉包子調餡的妙招。保證讓你做出的味道,和包子鋪的同樣好吃,好了,我話不多說,接下來直接給大家上乾貨了。

妙招1、肉餡怎樣才能抱團?

我們看到包子鋪裡面的肉包子,個個抱團。其實抱團的原因很簡單,就是他們向裡面放了水。操作步驟是這樣的。買來的肉餡先放在空盆中,加入等比例的水。一千克肉裡面放200克水,然後用擀麵杖或者用筷子順時針將肉餡攪拌上勁。當作餡越攪越費勁,越攪感覺手感越沉實。此時的肉餡已經上勁了,咱們就可以進行下一步的操作。

妙招2、肉餡的醬香味怎麼做?

咱們平時在包子鋪裡面吃的肉包子,醬香味濃。咱們在家做的時候,就直接擠上一點甜麵醬,放在肉餡裡攪勻就完事了。其實這樣的做法是錯誤的。甜麵醬必須在鍋裡炒開,然後再與肉餡攪勻,這樣才是正確做法。操作過程如下,首先鍋熱加涼油潤鍋,然後將甜麵醬下入鍋內。按照1:0.3的比例,加入適量的清水。然後小火將甜麵醬炒開,炒至冒小泡。然後將其攪在肉餡上,再放上,蔥薑末,花椒麵等調料拌勻即可。

妙招3、肉餡如何吃起來鮮嫩不柴?

咱們有的朋友在家裡做的肉包子,用的都是五花肉,但是蒸出來的口感卻發柴嚼不動,在嘴裡嚼了很多下,嚼的嘴都累了,肉卻還沒爛。其實原因很簡單,咱們在做完第二步之後,最後再往肉餡裡面,加上三到四個雞蛋。一千克肉裡面,放上三到四個雞蛋即可。然後將雞蛋與肉餡兒攪勻即可。

好啦,學會上面三個小妙招,下次按照這些步驟操作,保證您做出的肉包子,個個報團,醬香濃鬱,鮮嫩可口。大家一定要將這篇文章收藏起來喲!

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