連蝦頭都剩不下的《椒鹽蝦》,家常做法既簡單又鮮美下飯!

2020-12-16 私家主廚

椒鹽蝦

（酥脆，鮮美的佳餚）

主要食材：

白皮海蝦（350g-500g）白皮的蝦一般比較薄，椒鹽蝦主要用皮薄的任意品種都可以哦！

配料：

鹽、花椒粉（椒鹽一般家裡備用的比較少，所以用花椒粉和鹽比較方便一些）；

辣椒（彩色辣椒主要是點綴作用，如果喜歡吃辣的可以加幹辣椒或者泡椒提升辣味）；

澱粉、蔥花、蒜末。

接下來具體的步驟：

蝦背部一刀，可以讓蝦更入味，同時去除蝦線

把處理好的蝦放入大碗中，加入50g-80g澱粉，攪拌均勻

鍋內中火寬油，待溫度上來之後，讓蝦下到油鍋中。這裡主廚一般不用水焯，因為焯水之後蝦皮就不那麼脆了！直接炸皮比較酥脆可口

中火炸大概3分鐘，蝦身顏色金黃撈出，待用

鍋內小火油少許，放入蔥花、蒜末、辣椒末

翻炒到香氣爆出來，換中火加入炸好的蝦

翻炒1分鐘，加入椒鹽（花椒粉15克、鹽10克）

椒鹽入鍋後翻炒30秒就可以出鍋了，主要是讓椒鹽和蝦接觸均勻即可！

盛盤，點綴一下就可以開工嘍！

寒冷的冬季，用美味的菜餚給家人帶去溫暖吧！

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