想吃餅乾不用買，大廚教你做酥脆香甜的小餅乾，做法簡單還衛生這種質地偏軟的美式巧克力餅乾，步驟非常簡單，不想做成像外面賣的那樣甜，特別做了減糖版，配上濃鬱的巧克力豆，非常鬆軟可口，會讓人想要一片接著一片！
巧克力豆可可餅乾
食材：
無鹽發酵奶油(或無鹽奶油)90克、三溫糖(或黃砂糖)45克、蛋1個、低筋麵粉180克、無糖可可粉15克、巧克力豆50克
做法：
1.無鹽發酵奶油在室溫下軟化之後用電動打蛋器打至蓬鬆。
2.加入糖之後攪打均勻。
3.加入蛋，攪打至蛋汁與奶油糊充分混合。
4.低筋麵粉與可可粉過篩後加入奶油糊，換成攪拌刮刀，慢慢切拌混合讓粉料完全被奶油糊吸收進去。
5.加入巧克力豆，稍微攪拌讓巧克力豆均勻混入麵團即可。
6.將麵團用手壓成厚塊，以保鮮膜保覆好，放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘。烤箱以170℃預熱，鬆弛好的麵團分25克一個塑成圓扁型，排入烤盤中，以170℃烤25分鐘，再燜10分鐘即完成。
小貼士：
1.如果不習慣攪拌刮刀，加入巧克力豆後也可用手抓成均勻的麵團，但動作要輕，不要過度攪拌，免得麵團出筋影響餅乾口感。
2.每個25克的餅乾，此分量約可做16-17個。