最近在讀梁實秋老先生的散文《雅舍談吃》，這本書寫的尤其精彩，描繪了老北京最經典的吃食。味在酸甜之外，妙在虛實之間，至美不過人間煙火。妙哉！妙哉！
但在美食之中經常有一種配菜叫芫荽，yan sui，前二後四的讀法。我大為不解，這是一種什麼菜，難道是貴族菜，普通人家食之甚少。可反過來想也不對，在炒菜、燉菜甚至是涼拌菜裡都有的，一定是尋常百姓家能吃到的。
於是我查找了一下，原來芫荽就是它！
芫荽，別名胡荽、香菜、香荽。為雙子葉植物綱、傘形目、傘形科、芫荽屬的一個植物種，一、二年生草本植物，是人們熟悉的提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味鬱香，是湯、飲中的佐料，多用於做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。藥用價值：起表出體外又可開胃消鬱還可止痛解毒，《本草綱目》稱「芫荽性味辛溫香竄，內通心脾，外達四肢」。原產地為地中海沿岸及中亞地區，現大部地區都有種植。分布區域:原產地為地中海沿岸、中亞地區、現大部地區都有種植。
小時候，母親做菜結束時總喜歡撒一把香菜，我就對整盤菜失去了欲望，不喜歡香菜好像是每個孩子童年時共有的習性，我總覺得香菜有一股臭蟲的味道，聞起來渾身汗毛豎立，吃下去如吞毒藥，所以我小時候從不吃配菜有香菜的菜。
隨著年齡的增長，我竟發現我喜歡上了它，再也不覺得它有一股臭臭的味道。夏天的涼拌菜裡必然要有它的身影，要不然總覺得菜失了味道，夏天失去了顏色；冬天喝上一碗滾燙的羊湯，撒一把香菜或是幹香菜，滿滿的煙火氣息，真是對它愛不釋手。小時候從沒想過我會愛上它，人生處處都是驚喜啊！
有的人從一出生到離開，對香菜毫無喜感。據說是因為你的遺傳裡有一種基因就決定了香菜與你的緣分了。
總之要記得人間有一種叫做芫荽的菜，有人愛它如愛酒，有人厭它如厭人。