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「排骨」下鍋燉，加冷水還是熱水？很多人做錯，難怪腥味重
大家都知道，豬身上全身上下都是寶貝，而這其中，排骨就是非常受大家歡迎的一類食材，相信大家平時也沒少吃，而且它的製作方法非常的多，像炸排骨，燉排骨等等，每一種方法製作出來的排骨都非常的美味，但我們最常吃的應該就是燉排骨了，那要說到燉排骨，很多人就會有一個問題，在燉排骨的時候，到底是用冷水還是用熱水？你別看這是一個小小的問題，要是這一步做錯，燉出來的排骨不僅不新鮮，腥味還非常的重，那今天小編就來給大家分享一下，「排骨」下鍋燉，加冷水還是熱水？很多人做錯，難怪腥味重。
【燉排骨的家常做法】
首先我們將買回來的排骨用清水衝洗乾淨，然後剁成塊狀，放到碗中，加入適量的料酒和白糖，接著加入一些生薑，用手將其抓拌均勻，加入生薑和料酒後，可以去除排骨本身的一部分腥味，而白醋則可以軟化排骨骨質，讓排骨裡面的營養更加快速的流出來，這樣不僅排骨湯會更加的營養，喝起來也會更加的香，我們就這樣將排骨醃製大概20分鐘的時間就可以了。
接著在鍋中加入適量的清水，用火大概煮到50度左右的溫度，就把醃製好的排骨放到鍋中，焯大概三分鐘的時間，我們在焯水的時候，水溫不能太冷，也不能太熱，太冷會把排骨裡面的營養成分鎖住，而太熱則會將排骨煮太柴，然後就把排骨撈出來，用溫水將表面的浮沫清洗乾淨，這裡我們在清洗的時候也是要用溫水，其實跟焯水的原理是一樣的。
最後我們在鍋中加入適量的清水，用大火燒開再把焯好水的排骨放到鍋中，加入生薑，蔥段，等到鍋中再次煮開後，再轉小火，加入食鹽，味精等調味品燉30分鐘的時間就可以了，好喝的排骨湯就製作完成了。
我們在燉排骨的時候，要熱水下鍋，很多人為了圖方便，就直接冷水下鍋，因為雖然我們之前有做過去腥的處理，但是還會多多少少有些腥味，如果我們用冷水下鍋就會再次激發排骨裡面的胸圍，煮出來的排骨湯自然就會腥味重，所以大家在燉排骨的時候，一定要注意這一步。
看了小佳給大家分享的排骨的製作方法，你了解了嗎？如果你對此有不同的看法，可以在下方的留言板和大家一起討論哦，要是你覺得對你有幫助的話，不要忘了在下方給小佳點個讚，如果可以的話，關注、分享加收藏會給小佳更大的鼓勵。
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