大家好，我是小點點窮開心，以後會每天給大家更新一篇做菜的教程，如果您喜歡的話請關注我吧，教會大家在家裡如何做出飯店味，那咱們話不多說，開始今天的教程吧。
今天給大家分享一個家常版的臭豆腐的做法，不用灰培，不用發酵，幾分鐘就能做好，焦香入味，接下來，我們開始操作。
需要準備的食材有：嫩豆腐，剁椒醬，牛肉醬，海鮮醬，黃豆醬，大蒜，生薑等。
第一步，我們準備一塊嫩豆腐，先切成厚片，再切成厚點的豆腐片，不要太薄以免炸幹，切好以後用開水燙幾分鐘，去除豆腥味，再準備一勺剁辣椒醬，放在案板上剁細一點，方便炒出香味，再加入一勺牛肉醬， 一勺海鮮醬，一勺黃豆醬備用。大蒜拍扁，切成蒜末，生薑也切成末，放在一起備用。
這樣我們的食材就全部準備好了，接下來，我們先熬醬汁，鍋內燒油，油溫五成熱時，放入姜蒜末一起翻炒，炒出香味以後，倒入準備好的醬料，開小火繼續翻炒，把醬料炒香，炒化，然後沿鍋邊倒入適量的清水，加入生抽10克，食鹽2克，攪拌化開調料，開大火熬製，讓醬料的香味融入到湯裡面，隨著水分的蒸發，醬汁會越熬越濃，直至熬成粘稠狀時關火，盛出來備用。
接下來，我們把豆腐炸一下， 鍋內燒油，油溫五成熱時，把豆腐瀝乾水分倒入鍋中，開小火炸制，不要隨便推動，以免豆腐破碎，豆腐定型飄起來以後，用勺子輕輕的晃動，讓其均勻受熱，等豆腐炸酥，炸熟，炸成金黃色撈出來，然後升高油溫至六成熱時再放入豆腐快速復炸10秒鐘立即撈出，經過復炸的豆腐，色澤金黃，口感更佳焦酥，然後把炸好的豆腐倒入盤中，均勻的領上醬汁，撒上蔥花或者香菜，美味即成。
技術總結：
1：豆腐的種類不受限制，嫩豆腐更嫩，老豆腐更香，大家可以根據自己的口感選擇。
2：豆腐一定要經過二次復炸，才能達到外酥裡嫩的口感。
3：豆腐一定要現炸現吃，放久了容易回軟。
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