正宗四川麻辣香腸的做法,一看就會,又香又辣超好吃,快來學學吧

2020-12-14 花田雅集

麻辣香腸是很多人的最愛，可是外面買的又幹又鹹又不夠香。今天小編就跟大家分享在家自製麻辣香腸的方法，快動手試試吧

1、準備材料：豬前腿肉5000g、鹽漬腸衣4-5根，花椒粉30g、辣椒粉20g、胡椒粉10g、糖20g、鹽120g、高度白酒100g、五香粉10g

2、把所有調味料放入碗中，攪拌均勻，放置20分鐘以上

選用豬前腿肉，肉洗淨後控幹水分，這個部位的肉肥瘦合適

3、把肉切成絲

把調味料倒入，讓肉絲都沾上調味料，然後醃製8個小時以上

4、將鹽漬腸衣一頭套在水龍頭上，用水衝洗乾淨，檢查腸衣是否有破損

用飲料瓶剪開做漏鬥，把腸衣套在瓶口上

5、把醃好的肉裝入漏鬥中，逐步灌入腸衣內，把腸衣的尾端打個緊結，另一端也打結

或者用線紮緊最後分段紮上線，把腸分成若干節

6、將灌好的腸子上扎幾個眼，將香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風乾

然後蒸煮切片炒菜都可以，吃起來又辣又香很過癮

好了，今天討論的話題是自製麻辣香腸的做法，如果你有不同的見解或更好的妙招，歡迎評論下方留言哦

相關焦點

  • 四川香腸的正宗做法,鮮香麻辣,新手也能輕鬆做出來
    說到四川的香腸估計很多人都會流口水，在四川基本上每一戶人家都會做一些香腸，不僅僅是用來自己吃，而且也是過年招待客人的一道必備菜。雖然有的省份也有做香腸的習慣，比如東北的紅腸，但是它跟四川香腸的差別還是非常大的。
  • 大廚教你正宗麻辣香腸的做法,記住這兩步,讓你吃了不想停
    大廚教你正宗麻辣香腸的做法，記住這兩步，讓你吃了不想停四川作為赫赫有名的天府之國，以及四川人好吃的兇名在外，讓人都恨不得來到四川體驗一下四川的美食，那麼今天給大家帶來的是四川的特色美食，麻辣香腸！如果大家有機會能夠來到四川，那麼一定要的四川美食有火鍋，酸菜魚，臘肉，香腸，魚香肉絲，沒有吃過你都不好意思說你來過四川，那麼今天就給大家分享一下麻辣香腸的做法。大廚教你正宗麻辣香腸的做法，記住這兩步，讓你吃了不想停!但是事實上，很多四川本地人都不會做正宗的麻辣香腸，這也是為什麼很多人做出來的香腸很難吃了。
  • 四川農家地道麻辣香腸:香飄四溢,想到香腸味,口水流一地!
    如果你想吃正宗的麻辣香腸，一定要吃四川的！地地道道，代代傳承。做了幾十年的香腸了，今天就把秘方分享出來，希望讓更多熱愛麻辣香腸的朋友享受到最正宗的美食。，吃起來香，不會那麼柴。灌制：配料拌勻醃製30分鐘後灌入小腸內,在呢取少許的肉餡放炒鍋裡炒熟嘗下滋味，鹹淡如果不合適可在這個時候調整一下關於灌制：肉一定要灌緊，不要粗細不勻，儘量灌得粗一點，這樣風乾之後也不會很細，香腸灌太細肉裡面的水分就會幹得特別快
  • 四川香腸怎麼做才好吃?50年老配方告訴你,麻辣鮮香不發黴
    又到一年一度灌香腸的時候了，過了冬至進入數九寒天，正是灌香腸做臘肉的好時候。這時候氣溫夠低，而且空氣乾燥，適合腊味的風乾，沒有蚊蟲，不怕腊味被汙染。很多外地的朋友覺得四川香腸的做法是個謎，其實四川香腸做法超級簡單，沒有什麼技術含量，基本上看一遍就會。今天給大家分享四川麻辣香腸的做法，這是我家用了50年的老配方，麻辣鮮香特好吃，而且不發黴。
  • 原來四川人都這麼製作香腸!難怪好吃!做法其實不難,趕緊試試!
    比如香腸啊，臘肉啊，各種醃製家禽等等。我們這邊的香腸口味是非常麻辣的，像許多四川人吃慣了家鄉的香腸，再吃外面的香腸就很不習慣。就算是自己買了調料來自製香腸，也調不出家鄉的味道。這大概和當地的種植物，當地的飲食有關係。今天做的是川味麻辣香腸，晾曬乾後就迫不及待的蒸了幾段香腸來嘗嘗。大家都說味道很好，鹽味合適，又麻又辣。
  • 地道的四川香腸,味道巴適得很!
    地道的四川香腸，味道巴適得很！作為吃辣聞名四川，即使是做香腸也這麼與眾不同，將鮮香麻辣融入到香腸的製作中，自然就跟廣東香腸區別開來，也被越來越多的吃貨發現，這個寶藏也藏不住了！四川香腸一直很多人都喜歡的美味，四川香腸多多少少還是有四川「愛吃辣」這一特色，所以四川香腸會有麻辣口感，食材肥瘦適中，味道香醇。對一個吃貨來說味道最重要，這家的香腸已經是第回購很多次了，味道真的很好，還未出鍋整個廚房就散發出濃濃的香味，味道是我喜歡的味道。
  • 麻辣香腸怎麼醃製才好吃?
    醃製香腸可以根據自己的口味進行調製，有的人喜歡吃麻辣香腸，有的人喜歡吃五香香腸。雖然口味不同，配料不同，但是醃製的方法是一樣的。小編是農村人，最喜歡吃麻辣香腸，每每過年，媽媽都會提前的把香腸醃製好，口感極好，美味極了，那麼，麻辣香腸怎樣醃製才好吃呢？今天小編就向大家介紹一下吧！
  • 這才是正宗做法,麻辣嫩滑,超好吃!
    不僅四川人愛吃，全國各地的筒子都是非常喜歡的，就連歪果仁都對川菜垂涎欲滴哦。走遍全世界的可不止絲綢和茶葉，還有川菜~~~O(∩_∩)O~~~今天我給大家分享的就是【麻婆豆腐】。這道菜成本其實非常低，2元錢就能做出一大盤豆腐。它的做法也非常簡單，照著我的做法就能成功。
  • 想吃正宗四川涼麵,配料和做法全在這裡,麻辣爽口吃得真過癮!
    隨著天氣的變化，是時候調整飲食了，如果還是那麼油膩的吃法，吃多了會很不舒服，或者是吃的過熱，會導致上火，總之不太好，這個季節要多吃一些清火清淡的食物，或者是低溫的食物，今天給大家分享一道涼拌麵的做法，看起來很清淡，其實吃起來很過癮，又解饞又頂飽，很不錯的一種飯，你還在吃煮麵條嗎？
  • 又到做香腸的時候了,此方法在家就能做,大塊肉粒肥瘦相間,真香
    現在已經十一月的下旬了，距離十二月沒有幾天了，往往再過一段時間，就到了要做香腸的時候了，基本上快過年的時候家家戶戶就已經準備做香腸，要不就去商店買已經做好的成品香腸，今天給大家分享一個川味麻辣香腸的做法，味道特別正宗，喜歡吃辣的朋友有口福了，這種方法在家就能做，過程比較簡單，就是需要兩個人配合，這樣做出來的香腸比外面商場賣的還好吃，天氣冷了
  • 正宗四川涼麵做法,簡單幾樣主要調料就搞定,麻辣爽口一盤不夠吃
    正宗四川涼麵做法，簡單易學，簡單幾樣主要調料就搞定，麻辣爽口一盤都不夠吃！此時天氣開始熱了，對於四川人來說那一盤盤的涼菜也成了夏季餐桌上的一道風景，而涼麵確實最常見的，不僅是菜，也是主食小吃。說起涼麵，也是無人不知無人不曉，雖是素食，但卻人們當成好吃又能吃飽的主食小吃。涼麵在有的城市也叫「過水麵」，可能因為做法有點點不一樣而叫法不同。對於四川人來說，一碗麻辣爽口的涼麵是最帶勁的，但前提要能吃辣才行！一碗正宗的四川涼麵佐料還是蠻多的，但最主要的幾樣佐料簡單。每次小編自己做就是簡單放一些，主要可能是怕孩子吃了上火。
  • 四川香腸為何永遠那麼好吃,選材配料是關鍵,方法簡單,一學就會
    導語：四川香腸為何永遠那麼好吃，選材配料是關鍵，方法簡單，一學就會。說起香腸很多人在第一時間就會想起四川的香腸。四川的香腸七分瘦三分肥，吃起來麻辣鹹香味道剛剛好，不油膩也不塞牙，好吃到根本不想停下來。每一節香腸都是緊實紅亮，還沒有經過任何的加工，就會讓人垂涎欲滴。
  • 四川麻辣清油火鍋底料怎麼做好吃?成都火鍋店配方做法了解一下
    清油火鍋底料是一款以植物油作為主要原料熬製而成的底料，具有鮮香麻辣，清爽不油膩的特點，是四川火鍋特色鍋底之一，深受消費者的喜愛。今天火鍋底料廠家四川專意川味就要跟大家分享一下四川麻辣清油火鍋底料怎麼做好吃，成都火鍋店麻辣清油底料配方做法了解一下吧。
  • 辣子雞塊的正宗做法,麻辣幹香,外酥裡嫩,好吃到舔手指
    「前文導讀：雖然四川以吃辣出名，但我感覺重慶做法的辣子雞才是最正宗的」大家好，今天筆者為您分享一款辣子雞塊的正宗做法。在川菜中，辣子雞塊是一道非常出名的菜品，雖然筆者自己不怎麼喜歡吃辣，但媳婦兒卻是一個吃辣高手。在筆者的印象中，雖然川菜的口感都是辣辣的，但專屬一個「辣」字也有很多分類，就比如「鮮辣」、「麻辣」、「香辣」等等，雖然感覺都差不多，但其實味道有很大差別。而對於今天這道正宗的重慶辣子雞而言，筆者主推「麻辣+香辣」口感，以燈籠椒提香，以幹辣椒輔辣，以花椒推麻，這樣比較適合南方人的飲食習慣。
  • 正宗四川小吃麻辣餛飩紅油抄手的做法
    工藝 ：煎、煮、涼拌口味 ：麻辣、香辣難度 ：中等時間 ：70分鐘食材 ：餛飩　紅油醬　輔料 ：豬肉末、雞蛋、玉米澱粉、白胡椒粉、養、蔥花、姜、花膠、辣椒油、幹辣椒、醬油、醋、蒜、芝麻、香菜在今年夏天去四川成都旅行，我學到了紅油餛飩（紅油抄手）的做法。
  • 美食作家做的川味麻辣香腸,香得讓你流口水!
    美食作家做的川味麻辣香腸，香得讓你流口水！作為吃辣聞名四川，即使是做香腸也這麼與眾不同，將鮮香麻辣融入到香腸的製作中，自然就跟廣東香腸區別開來，也被越來越多的吃貨發現，這個寶藏也藏不住了！四川香腸一直很多人都喜歡的美味，四川香腸多多少少還是有四川「愛吃辣」這一特色，所以四川香腸會有麻辣口感，食材肥瘦適中，味道香醇。這份麻辣四川香腸，剛入嘴麻味也不是很明顯，但是連著吃的話，可以感受到明顯的麻，可以說是越吃越上勁的。它有著悠久的歷史，其獨特的製作方法，時節的選定，風乾的效果，使其味道獨特，獨具魅力！
  • 四川特色酸辣粉的正宗做法
    提起四川，不僅僅有國寶大熊貓，有峨眉山、有九寨溝，有杜甫草堂、有武侯祠......氣候宜人、風景秀麗、人傑地靈。四川的特色美食也頗具魅力呢！在國際烹飪界有著「食在中國，味在四川」之說。川菜的「一菜一格，百菜百味」享有盛譽，麻、辣、鮮、香，令人越吃越上癮，欲罷不能。
  • 地道的四川香腸好吃,原來是這麼做的,還不趕緊記下來
    香腸幾乎是家家必備的鹹貨，鹹香可口，保存時間長，也是平時餐桌上經常出現的食物。四川作為公認的美食集中地，而四川香腸更是吃貨們首推的美食。怎麼做出口味正宗的四川香腸，讓吃貨們即使不在四川也能吃到四川美味，看看下面的做法吧。
  • 正宗四川麻婆豆腐做法,15種主輔料,麻辣鮮香鹹,豆腐軟嫩細滑
    正宗四川麻婆豆腐，15種主輔料，精益求精，口感：麻辣鮮香鹹，豆腐軟嫩細滑！前陣子因為工作原因，去了一次成都考察，去了一家較正宗的川菜館。主輔料一共用了15種，口感麻辣鮮香鹹，豆腐軟嫩細滑，成果還算滿意！〔主料和輔料〕：豆腐500克、牛肉100克、菜籽油100克、姜米10克、蒜米10克、小蔥末，花椒粉（面）一湯匙、幹辣椒麵10克、郫縣豆瓣醬2湯匙、豆豉1湯匙、醬油1湯匙、雞精1湯匙，鹽適量、糖1湯匙、水澱粉適量。
  • 擔擔麵這樣做才香,勁道美味超好吃,做法竅門都告訴你,快來學吧
    導讀：擔擔麵這樣做才香，勁道美味超好吃，做法竅門都告訴你，快來學吧麵食是我們生活中必不可少的，每個人都會接觸到，它的種類也特別多。今天為大家介紹的就是各式各樣的麵食中非常具有特色的一種，它的名字叫做擔擔麵。