紅燒牛肉麵和清湯牛肉麵，滋養脾胃，適合老人和孩子吃！我是百家號作者【廚房裡的女人是老大】
【紅燒牛肉麵】紅燒牛肉麵屬於麵食的菜譜。牛肉營養豐富，蛋白質含量很高，而且含有較多的礦物質。尤其是鐵元素含量比較高，而且是人體容易吸收的動物性的血紅蛋白鐵。對容易出現生理性貧血的寶寶有很大的幫助，而且牛肉的滋養脾胃。補中益氣，強健筋骨的功效。麵條含有蛋白質，脂肪，碳水化合物等，容易消化吸收，有改善貧血，增強免疫力等功效。它可以當做主食，也可以當做快餐的健康保健食品，深受大家的喜愛。
下面一起來看一下這道紅燒牛肉麵的製作方法，首先我們準備【主料】牛腩500克，胡蘿蔔半根，西紅柿一個，麵條適量。然後我們在準備輔料料酒適量生薑適量，大蒜適量，大蔥適量，桂皮適量八角適量幹辣椒適量。然後再準備小茴香適量，番茄醬適量，豆瓣醬適量，生抽適量，老抽適量，冰糖適量，鹽適量。下面一起來看一下這道紅燒牛肉麵的【製作方法】首先我們把牛肉洗乾淨，切成塊。然後我們用清水浸泡。大概要浸泡五個小時左右，每一個小時就要換一次水。然後我們先準備配料。
準備好之後把它放到一邊備用，然後我們把鍋中加入涼水。然後我們再把牛肉放進去，然後再倒入料酒，再倒入薑片兒。然後就可以開大火了，燒到沸騰出血末，然後我們把牛肉洗乾淨，瀝乾水沸備用。然後我們再把番茄和胡蘿蔔切成塊備用。然後我們再把熱鍋涼油。先加入桂皮再加入八角，再加入幹辣椒，再加入小餛香，炒出香味兒。然後我們再倒入瀝乾的牛肉，翻炒均勻。然後再加入番茄醬再加入豆瓣醬，再翻炒均勻。
然後轉入砂鍋中，再倒入開水，再加入生抽，再加入老抽。用勺子攪勻。然後再加入薑片，再加入蒜片，然後再加入生蔥，然後我們就可以開大火燒到沸騰之後我們再轉小火。大概燉兩個小時左右。燉到一個小時的時候，舀出來一碗牛肉湯作為湯料備用，牛肉繼續放到鍋裡燉。最好的牛肉，加入適量的鹽，再加入冰糖調味兒。然後另外起鍋，將剛舀出來的湯倒入，再加入胡蘿蔔煮熟。然後再加入番茄，再加入適量的鹽調味，湯料完成。然後我們將麵條煮熟，再加入煮好的胡蘿蔔湯料，再配上適量的牛肉。
我們知道紅燒牛肉麵就完成了，下面給大家分享一下這道菜的小竅門兒。首先我們牛肉至少要浸泡5個小時左右，然後中間要不間斷的換水，這樣才能把血水徹底的浸泡出來。肉戳水一定要用冷水，這樣才能使肉的纖維慢慢的收緊。這樣才能排除血汙才能去異味兒。一般的綠葉菜用沸水焯，還可以減少蔬菜營養成分流失，使蔬菜保持青綠鮮豔的色澤。最後再調味兒的時候，鹹淡，根據自己的口味調節。然後牛肉湯裡的蔬菜料同樣也可以根據自己的喜好調整。
【清湯牛肉麵】今天給大家分享的這套清倉油麵，準確的來講應該屬於山寨版的，然後是小編根據自己多年的實踐經驗，總結出來的。但是這道清湯的牛肉麵吃作方法非常的簡單。口味也不比傳統的方法差。這兒到清湯牛肉麵的特點是肉湯清澈鮮美，麵條筋柔，入味，營養豐富實惠。下面給大家分享一下這道清湯牛肉麵的製作方法首先我們準備主料牛肉1000克。然後在準備輔料麵條十輛。然後在準備配料料酒適量，13香一包。
白蘿蔔一根兒像油適量，香菜適量，蒜苗適量，蔥段適量薑片適量。然後再準備花椒十粒，胡椒粉適量，味精適量。下面給大家分享一下小編的這道清湯牛肉麵的製作方法首先我們把牛肉準備好。然後我們再把牛肉放到清水裡面洗乾淨，然後再把牛肉切成小塊兒，用清水浸泡。最少的也要浸泡兩個小時，把血水泡出來，大概一個小時要換一次水。然後我們再準備好山楂在準備好燉肉的亮寶在準備好大蔥在準備好薑片和花椒。
兩個小時以後我們把牛肉撈出來瀝乾水分。然後我們坐鍋開火。然後我們把鍋中注入足量的水，然後在把牛肉放到水中。之後我們就可以打開。煤氣用大火燒，等到湯裡面有浮沫的時候我們可以拿勺子撇開浮沫，繼續撇浮沫，這個過程比較長大概要11分鐘。撇開浮沫湯澄清燒開，然後再放入料酒。然後再放入蔥段，再放入薑片兒，再放入山楂。然後再放入花椒，再放入燉肉料包，加入蓋。然後再加小火燉二兩個小時40分鐘，再加入鹽，加入鹽之後再燉20分鐘，然後再放入蘿蔔，再放入蒜苗，再放入香菜。
然後蘿蔔切成薄片兒，香菜和蒜苗都切碎，然後蘿蔔放到水中焯熟。然後再放入胡椒粉。再放入味精，成熟的部分清湯牛肉。然後將麵條放到鍋裡面煮熟。然後再放入煮熟的蘿蔔，再澆入牛肉湯。然後再啥時候香菜啥時候蒜苗，再放肉，辣油也可以根據自己的口味兒條肉醬油或者醋。好啦，我知道美味的清湯牛肉麵就做好啦。大家學會了嗎？
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