大家好！歡迎來到美食星期八，今天跟大家分享的是：原來做網紅「紅薯千層蛋糕」這麼簡單，都不用打發，低脂營養美味。
用紅薯做的網紅千層蛋糕你有吃過嗎？做法超簡單，都不用打發，食材也簡單。軟糯的紅薯泥一層又一層的裹在滑滑的蛋餅裡，每一口都軟糯清甜，混合著表面酥脆的扁桃仁片，真的不輸餐廳的出品。一起來看看詳細的做法吧！保證你會喜歡。
【紅薯千層蛋糕】
食材：2個紅薯，2個雞蛋，200毫升純牛奶，70克低筋麵粉，杏仁片
做法：
1.紅薯去皮，切薄片，紅薯介意大家要選擇吃起來比較乾沒有筋而且粉糯的黃心紅薯。我老公最喜歡吃紅薯，各種紅薯我都有買過，普通的紅薯吃起來水水的，沒有口感，不好吃，只適合煮稀飯。最好吃的還是比較乾沒有筋而且粉糯的黃心紅薯。還有白心紅薯也好吃，吃起來乾乾的，沒有筋，也粉糯，就是沒有黃心的甜。
2.鍋裡加入適量的清水，水開後放入紅薯片，煮2分鐘撈出瀝乾水分備用。
3.接著，取一個碗，打入2個雞蛋，加一勺白糖，如果不喜歡吃甜的話，可以不放。倒入200毫升的純牛奶。用手動打蛋器攪勻打散。再篩入70克低筋麵粉，翻拌成細膩的麵糊。家裡如果沒有低筋麵粉就用玉米澱粉代替。
麵糊攪好後還需要過篩一次，這樣做出來口感會更加細膩。
4.準備一個6寸的蛋糕模具，將油紙鋪在模具裡。把瀝乾水分的紅薯片，倒進麵糊裡，讓每片紅薯片都裹上一層麵糊。
5.把裹上面糊的紅薯片夾到模具裡，再將剩下的麵糊倒入紅薯片中。最後撒上一層杏仁片。
6.放入預熱好的烤箱，上下火180度烤40分鐘，出爐放涼脫模。定型穩定後切塊。這道簡單快手的紅薯千層蛋糕就做好了。杏仁片微焦酥香，蛋糕柔軟不失彈性，紅薯香甜又軟糯，層次分明，口感豐富，既滿足了吃蛋糕的口腹之快，又不用擔心熱量爆棚，真的是好吃不怕胖的典型代表。
小貼士：
1.紅薯的品種有要求，不要有筋也別太水，我們選的紅皮黃心，粉中帶糯，好吃，所以這個蛋糕的好吃程度取決於你的紅薯口味。
2.焯過水的紅薯更容易熟，可以縮短烘烤時間，直接用生的也可以，需要多烤一會兒。
3.不喜歡吃甜的可以不放糖，如果家裡沒有烤箱可以用蒸鍋蒸熟。
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