大家還記得我們幾年之前發的隱形蘋果蛋糕嗎？不用打發雞蛋，只用麵糊加蘋果片本身就可以製作出好吃的千層蘋果蛋糕，它的口感介於法式蛋撻、克拉芙緹和烤水果之間，一種柔軟又別樣的糕點。如今時間來到了2020，已經吃膩了蘋果隱形蛋糕的人們，將紅薯片加入了進去，變成好吃的紅薯隱形千層蛋糕，擔心發胖，還將白砂糖換成了風潮漸起的0卡羅漢果糖，薯香+蛋香，超耐斯~
紅 薯 千 層糕
材 料
紅薯 2隻純牛奶 200ml舒可曼羅漢果糖 20g舒可曼低筋麵粉 70g舒可曼杏仁片 適量雞蛋 2個分量：6寸
做 法
①準備一個固底模， 用矽油紙裁出底部和周邊，鋪好。
②紅薯去皮切薄片，儘可能薄。
③水開後下煮2~3分鐘，因為紅薯片比較薄，所以不要煮久導致薯片斷了，煮好後水瀝乾。
④碗裡倒入牛奶，打入兩個雞蛋，加入羅漢果糖，攪拌均勻。
⑤篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
⑥將麵糊過篩一次，保持細膩。
⑦將紅薯片放入模具中。
⑧將麵糊倒入紅薯片中。
⑨用夾子上下整理一下紅薯片，讓每片紅薯片都粘上面糊。新手建議在進模具之前將麵糊和紅薯片混合均勻，再鋪到模具中。
⑩最後撒上一層杏仁片。
放入預熱好的烤箱，上下火170度烤40分鐘，出爐放涼定型穩定之後再切，冷藏後風味更佳！
誰能想到紅薯也能變成這麼高級的造型和味道，走進米其林不是夢~香甜，軟糯，快手，贊！
tips
Q：紅薯的品種有要求嗎？
A：別太粉也別太水，我們選的西瓜紅，軟中帶糯，好吃，所以這個蛋糕的好吃程度取決於你的紅薯口味。
Q:模具你們用的是固底，可以選活底嗎？
A:可以是可以，因為麵糊具有流動性，所以固底會好一點，活底必須用錫紙包好底部，以免麵糊從縫隙流出。
Q:配方中的紅薯要焯一下，原理是什麼？用生紅薯可以嗎？
A：焯過的紅薯更容易熟，可以縮短烘烤時間，直接用生的也可以，需要多烤一會兒。
Q：我可以在進入模具之前，將麵糊和紅薯片混合均勻，再鋪進模具嗎？
A：這樣做最好啦，我們圖快~
Q：沒有羅漢果糖用其他代糖可以嗎？
A：沒有羅漢果糖的正常人群，用等比例的白砂糖代替，控糖的特殊人群，用其他代糖也可以，羅漢果糖做這個甜點，沒有奇怪的味道，放心食用。
--End--