一個紅薯、兩個雞蛋，無油無糖飽腹低脂，香甜好吃不怕胖。到了冬天，最不愁吃的就是紅薯了，每天在市場都能見到一堆堆的紅薯擺放在地上售賣，價格也很便宜，紅薯是秋冬日裡我最愛的食材，我家都會囤著一些紅薯用來做各種美食，紅薯最常見的做法就是煮糖水，或者煮熟後壓爛用來做點心，紅薯糖水吃膩了，做點心又太麻煩，今天分享一個紅薯新吃法，紅薯千層蛋糕！
這個紅薯千層蛋糕奶香味十足，雖說是蛋糕，但和傳統蛋糕不一樣，因為並不用打發蛋白或者發酵，所以它的口感是軟軟糯糯的，不但做法非常簡單，而且無油、無糖，低脂健康，軟糯香甜好吃不怕胖！
紅薯千層蛋糕
食材準備：紅薯 1個，雞蛋 2個，麵粉 半碗，牛奶 150毫升
1、紅薯去皮後切成薄片，大概5毫米厚，然後放入小鍋中，加入適量清水，中火煮5分鐘左右，把紅薯片煮到8成熟，然後撈起瀝乾水備用。也可以蒸熟，看自己喜歡。
2、把雞蛋敲入碗裡，加入麵粉和牛奶，攪拌成無顆粒的麵糊，再放入2勺蜂蜜拌勻。麵糊的狀態是能緩慢流動，就像濃稠的酸奶那樣，麵粉用普通麵粉就行了。
3、將油紙鋪在模具上，我用的是6寸的活底模具，鋪上一層紅薯片。（如果沒有烤箱，可以用深點的盆子來做，改成入蒸鍋隔水蒸熟也行。）
4、倒上一層麵糊，再鋪一層紅薯片，再倒麵糊，直到紅薯片和麵糊都用完為止，最後撒上一些芝麻，入烤箱中層，170°烤25分鐘左右，具體時間根據自己烤箱做出適當調整，用牙籤插進去，拔出來後不會粘有麵糊，牙籤是乾淨的就可以了。
做好的紅薯千層蛋糕脫模後稍微晾涼，切成塊就可以吃啦，做法是不是很簡單呢，無論是下午茶做點心或者早晨用來做早餐都非常不錯呢，配上一杯牛奶或者紅茶，好吃營養，又不怕發胖。
小煮意：
1、紅薯的種類有很多，有黃心慄子薯，白心薯，紫薯和紅心薯，做紅薯蛋糕最好用紅心薯，紅心薯口感軟綿，更香甜。
2、如果家裡沒有烤箱，按著上面的做法，用盆子裝著，上面蓋上一個碟子，入蒸鍋大火蒸25分鐘即可。
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