相信大家對於西紅柿雞蛋和魚香肉絲這兩道菜並不陌生。那麼這兩道菜究竟屬於哪個菜系呢？相信很多人都說不出來。其實，西紅柿炒雞蛋是魯菜的代表菜，而魚香肉絲則是川菜的代表作。
魯菜是技法最多的菜系，有60多種之多，而且很難掌握，是所有菜系中最考驗功底的，並且魯菜一直是覆蓋人口最多，覆蓋地域最廣的菜系，中國1/2的人口，平時在家做的菜的口味就是魯菜風味的。魯菜也是作為我國八大菜系之首的存在。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；北魏末年《齊民要術》（成書時間為約公元533—544年）總結的黃河中下遊地區的「蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒」奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到升華。魯菜也成為我國八大菜系之首。
但是近現代來，川菜的地位好像逐漸上升。各類川菜館在全國各地層出不窮。川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃鬱的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。四川省會成都市被聯合國教科文組織授予「世界美食之都」的榮譽稱號。
明末清初，辣椒傳入，直至清末，風味特點逐漸定型，並在新中國成立後得到創新發展，川菜以家常菜為主，高端菜為輔，取材多為日常百味，也不乏山珍海鮮。其特點為：「善用三椒」、「一菜一格，百菜百味」；口味多變，包含魚香、家常、麻辣、紅油、蒜泥、薑汁、陳皮、芥末、純甜、怪味等24種口味。
隨著時代不斷地發展川菜的重口味越來越受到年輕人的追捧，其知名度甚至超過了魯菜。在很多年輕人的心目中，重麻重辣重口味風靡年輕人的世界。那麼究竟川菜的知名度到底超過了魯菜沒有呢？有待各位的評判了。