做清蒸魚，放鹽還是生抽？都不放，教你正確做法，魚肉鮮美滑嫩
11月天逐漸冷了，是時候補充一些營養，為順利過冬做準備了。尤其是近期天氣乾燥、溫差變化大，是非常容易感冒、上火的時期，平時記得多吃滋補類的食物，多喝熱水，還是有一定好處的。
初冬，我們家就愛吃魚。不過因為太懶了，每次想吃都是去外面的飯店吃，或者打包回來。
吃過清蒸魚、水煮魚、酸湯魚、醬燜魚等等，感覺還是清蒸魚最好吃。清蒸出來的魚肉肉質鮮嫩細膩，雖然是清蒸，但是蘸著下面的湯汁一起吃，還是非常有味道的，得到了我們家的一致好評。
不過總去外面買，也不是回事，自己買食材、自己在家做才最靠譜。而且清蒸在各種做法中算是最簡單的。
不過說起來容易做起來難，自己的廚藝確實比不上飯店裡的大廚，做出來的清蒸魚孩子都不愛吃，肉質很柴。
做清蒸魚的時候，放鹽還是放生抽呢？其實都是錯誤的，難怪不好吃。今天教大家正確做法，魚肉鮮嫩滑口。
清蒸魚的正確做法
準備好食材：整條魚（鱸魚）、蔥姜、蒸魚豉油、料酒、食用油
第一：其實做清蒸魚用什麼魚都可以，鯉魚、草魚、鱖魚等等都可以，但是最鮮嫩刺還少的，當選鱸魚。買魚一般商家都不給清理，所以咱們要買回家自己弄，把魚鱗、黏液、魚腥線、內臟等等，都要去掉。
第二：然後衝洗乾淨，在魚表面打上花刀。往魚身上倒上料酒抹勻，然後切幾片姜，再切幾段蔥，放到魚身上醃製一會去腥。
第三：準備一個盤子，在上面鋪上蔥姜，然後把醃製去腥後的魚放上去，再在魚身上重新鋪上新的蔥姜，這樣就準備開始蒸。
第四：可能在蒸其他東西的時候，熱水涼水上鍋都沒問題，但是蒸魚不行，蒸魚一定要用開水的。鍋裡的水開後，再把魚放上去蒸，中火蒸10分鐘。
第五：蒸完之後的盤子裡，會出現很多湯水，但是這些一定不能留著，腥味超級大。我們可以把魚取出來，重新擺入一個盤子裡。然後重新切點蔥薑絲，擺放在魚身上。
第六：沿著盤子邊，把適量的蒸魚豉油倒進去。鍋裡燒一些熱油，食用油看上去冒煙的時候，我們將其澆在魚的身上就可以了。
清蒸魚，既不放鹽也不放生抽，容易導致肉質又老又柴，蒸魚只需要蒸魚豉油和食用油就足夠了。