做清蒸魚，放鹽放料酒就錯了，大廚教你正確方法，魚肉鮮嫩還不腥
日常飲食生活中，很多人都愛吃魚，魚的營養價值非常豐富，肉質也非常鮮嫩，深受人們的歡迎。
魚的做法有很多種，可以紅燒，清蒸，燉魚湯……等等，不管哪種做法，味道都非常美味好吃。
在眾多烹飪方式中，清蒸魚最能最能保留食材原汁原味、營養價值的做法，不需要太多的調味料，做法也非常簡單，10分鐘時間就能搞定。做好的清蒸魚，吃起來肉質鮮嫩，味道鮮美。
清蒸魚味道鮮美又好吃，但要做好這道菜，需要掌握幾個小技巧，很多人平時在家做清蒸魚時，可能會遇到很多問題，比如蒸製時間太長魚肉變老，時間太短魚肉又不熟，更關鍵的是如果魚肉前期沒有處理好，還會導致蒸出來的魚吃著腥味很重。
清蒸魚怎麼做鮮嫩好吃還不腥呢？很多人在做清蒸魚時放鹽放料酒，如果這樣做就錯了，接下來小廚給大家分享清蒸魚的正確方法與技巧，愛吃魚的朋友一起來看一下吧。
清蒸魚的做法：
所需食材：鱸魚1條，大蔥，生薑，紅辣椒，蒸魚豉油，
【詳細製作步驟】
第一步，首先準備一條新鮮的鱸魚，將魚鱗刮乾淨，去除魚的內臟和魚鰓，尤其是魚腹部裡面的黑膜一定要處理乾淨，這裡是魚腥味的來源。
第二步，將處理好的鱸魚瀝乾水分，放到菜板上改刀，鱸魚改刀的時候要注意，先沿著魚的脊背把兩側劃開，因為背部的肉比較厚，這樣改刀可以使魚肉更容易蒸熟，然後再將魚的腹部給片開。
第三步，鱸魚改刀後下一步開啟醃製，做清蒸魚講究原汁原味，所以在醃魚這一步不需要用太多的調料，只需放入少許蔥段，薑片，在魚身上塗抹均勻即可。
醃魚最好不要放鹽，料酒，因為加鹽會使魚肉的水分流失，導致魚肉發緊，也不需要用料酒去腥，因為蔥姜本身就是天然的去腥原料，只加蔥姜醃製即可，這樣可以最大程度的保留魚的原汁原味。
第四步，準備一個盛魚的盤子，下面墊上兩隻筷子，再撒上少許的蔥段，薑片，把醃製好的鱸魚鋪在魚盤裡，上面再撒上少許蔥段，薑片。
第五步，開始準備配料，把大蔥破開以後切成細絲，生薑去皮後切成薑絲，紅椒也切成細絲，切好以後分別放入清水中浸泡一會。
第六步，蒸鍋中添加適量的清水，開大火將水燒開，然後把醃製好的鱸魚放入蒸鍋裡，蓋上鍋蓋大火蒸製8到10分鐘。
第七步，鱸魚蒸熟後關火，把蒸好的鱸魚取出來，挑去薑片和蔥段，倒出裡面的湯汁，淋入2勺蒸魚豉油，放上切好的蔥絲、薑絲、紅椒絲。
第八步，炒鍋燒熱，添加適量的食用油燒制7成熱，然後關火用勺子將熱油澆在魚身上即可。
【清蒸魚小技巧】
1，做清蒸魚時，不需要加鹽醃製魚肉，避免魚肉的水分流失掉，導致魚肉肉質變老影響口感。
2，蒸魚時盤底加入適量的蔥段，薑片，這樣不僅可以起到去腥的作用，而且還能方便蒸汽流通，使魚身熱的更加均勻。
3，蒸魚時，需要開水上鍋蒸，全程保持大火，魚肉比較容易熟，大約8分鐘左右即可蒸熟。
4，魚肉蒸好後盤子中會有一些湯汁，這些湯汁的腥味比較重，一定要要倒掉。
做清蒸魚，掌握以上技巧和方法，魚肉嫩滑好吃還不腥，愛吃魚的朋友們，趕快在家試一下吧。
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