4月多吃這個草，人稱「百草之王」，加糯米做成零食，祛溼又散寒。嘿，又來到了四月底，果真是，到了月底，各種交費都要去辦，還得買菜做飯，看似簡單的事情，其實每一件事都要認真去完成。
就拿買菜來說，最近在樓下的小區市場，總有很多採摘艾草來賣，不過要認準了，有些還會弄錯，所以買的時候，要仔細看，不要買錯就行。能吃的艾草有一股清香味，用手指掐一小段，手指都會被染色，這個草，很多女人都把它當作寶。小時候見過最多的也是這個草，特別是春天，雨水充足，在雨水的滋潤下，艾草長得很鮮嫩，除了可以當做菜來食用，還可以當作藥食用哦。比如，家有坐月子的婦女，老人一般會摘點回來，直接放鍋裡燒開，再用艾草水洗澡，能散寒，暖宮。這種草還可以製成中藥材，比如艾條，也是有活血，祛風疏散寒邪的功效。
記得第一次吃這個艾草餈是在一個同村的同學家裡吃到的，那種口感，軟糯，香甜，越嚼越香至今難忘。當時也只是好奇，為什麼老媽不會做，搞得第二次想吃，怎麼都吃不到了，直到很多年以後，自己才會把它做成餈粑。艾草做的糯米餈很簡單，可比南瓜餅好吃多了，只需把艾草打成汁，也可以用刀剁碎，再加糯米粉，和成麵團，加入餡料，上鍋蒸幾分鐘就熟，你要是沒試過，那趕快跟著我來做一下吧。
【艾草紅糖餈粑】
食材：艾草150克，糯米粉500克，食用油一勺，花生100克，黑芝麻10克，紅糖100克，除了這些食材，還可以做成鹹味的，比如鹹蛋黃，肉鬆等都可以當作艾草餡。
做法：1、越鮮嫩的艾草越好，取鮮艾草洗淨後，採摘梗上的嫩葉，洗淨後放入熱水中焯燙2分鐘，在焯水的過程中，往水裡加入適量的食用鹼，能讓艾草顏色綠，不變黃。
2、接著把燙軟的艾草撈出，瀝乾水分，放案板上切碎一些，再放入破壁機中打碎，只需按水果健，打6分鐘這樣即可，接著取一個大盆，倒入艾草汁，糯米粉，適量的食用油，10克白糖，攪拌均勻，揉成光滑的麵團。
3、把花生，芝麻分開炒香，炒好的花生去皮後放涼，再放入料理機中打碎後，加紅糖拌均勻，餡料就做好了，是不是挺簡單呢？
4、手上塗抹一些食用油，麵團不會粘手，蒸出來的艾草餈也很香滑，接著取一個劑子，團成圓球，再擀成圓的麵餅，中間厚，兩邊薄，再打入一勺餡料，最後收好口，搓成圓形就可以了。
5、蒸鍋中放入水，排上粽葉，把做好的艾草餈放在粽葉上，大火煮開後再轉小火蒸8分鐘就熟了。
剛出鍋的艾草餈有一股淡淡的清香，軟糯香甜，而且花生芝麻做餡料，營養也很豐富，沒有苦味，孩子也很喜歡吃哦。
為了讓艾草餈口感更軟，我只用到糯米粉，不需再加粘米粉，這樣即使是涼的吃起來也不會發硬。為了讓艾草餈的外皮也有點甜味，在和面時就加入一些白糖，口感會更好哦。喜歡吃甜的你，也按我這個做法吧。一次可以多做一些艾草餈，吃不完時，放冰箱保存，吃時取出來再蒸一下，既簡單又方便。
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