江戶，即日本東京。在江戶時代，由於社會穩定、物質豐富，飲食文化發展鼎盛，天婦羅、壽司、蕎麥麵和蒲燒鰻魚成為江戶料理的代表。
與本膳料理、懷石料理不同，江戶料理源於民間，既有貴族階層的會席料理，又有平民化的蕎麥麵、蓋澆飯等，其中天婦羅就是「江戶三味」之一。
香港美食家蔡瀾稱，天婦羅是日本料理的精華。日劇《孤獨的美食家》推薦過天婦羅蓋飯，稱就算淋上醬汁還是香脆可口，尤其平民化的價格，俘獲眾多饕客的芳心。
每次吃日本料理，除了三文魚刺身、壽司外，還會點天婦羅來吃。天婦羅外酥內嫩，常見的有大蝦、香菇、番薯和茄子等。
聽說正佳廣場有家天婦羅專門店——博多天婦羅泰，老闆是天婦羅達人長泰貴，他跟小野二郎一樣，對出品要求嚴苛，他認為天婦羅是利用油的高溫把面衣中的食材蒸熟，從而最大限度保留食物的美味及營養。
在製作天婦羅的過程中，他將匠人精神發揮到極致，甚至對天婦羅油炸的聲音、筷子的觸感、散發的香味都了如指掌，確保炸出來的天婦羅油而不膩，外皮薄如蟬翼，將食材本身的鮮味發揮到極致。
【天婦羅好吃的秘訣】
食材：海鮮肉類蔬菜
天婦羅講究「三分技術、七分選料」，新鮮食材是製作天婦羅的關鍵，大致分為海鮮、肉類和蔬菜，而這家天婦羅專門店，還有創作類食材，比如雞蛋、蓮藕明太子、魚肉芝士雪餅和蝦蓉香天婦羅。
肉類食材以雞肉為主，海鮮食材有九節蝦、海鰻魚、三文魚、扇貝和魷魚須等。
蔬菜有紅薯、茄子、秋葵、土豆，還有我最愛吃的牛蒡，它能治療高血壓、高血脂、糖尿病等，還有防癌和提高身體免疫力的作用。除了選擇時令新鮮食材，還會剔除不適合的食材，比如脂肪高的肉類、酸味較重的原料、水分高糖分高的水果都不適合做天婦羅。
面衣：輕薄不油膩
與其他日料店相比，博多天婦羅泰的天婦羅更加輕薄透，面衣薄而透明，可以看到食材的顏色，全靠老闆多年精心配出的天婦羅粉。
很多日料店的天婦羅，放久之後會吸水軟化，他家的天婦羅就算放涼之後，仍舊酥脆香口，這是我喜歡吃的最大理由。
不過天婦羅還是要趁熱吃，因為剛炸好的天婦羅口感酥脆，面衣中的食材水分會隨著時間增加，30秒內是最佳品嘗時間，之後口感就會大打折扣。
從面衣色澤看出油的品質，好油炸的面衣呈淺黃色，如果面衣金黃色或焦黃色，說明油的品質差或者經過反覆油炸了。
博多天婦羅泰選用日本進口的芥花籽油，炸出來的天婦羅清爽不油膩，口感酥脆不上火。一向對油炸食品敬而遠之，芥花籽油不含反式脂肪及膽固醇，富含維生素E和維生素K，就算吃多也不怕變胖。
天汁：蘿蔔泥醬汁
吃天婦羅可以蘸上天汁，在用昆布、鰹魚等材料熬製的高湯裡，加入現磨蘿蔔泥。蘿蔔泥醬汁微甜辛辣，可以中和天婦羅的油膩，還能幫助消化。
【定食丨套餐】
定食在日本是指套餐的意思，以某道菜為主，配以米飯、味增湯、小菜，盛放於託盤中。日本人工作很忙，午飯會吃定食，吃完後還要趕著上班。博多天婦羅泰就貼心地為上班族提供天婦羅定食，有海鮮、雞肉和大蝦天婦羅套餐等。
博多天婦羅套餐價格在48-68元之間，套餐海鮮肉類有3-4種，蔬菜也有3種以上。天婦羅的面衣很薄很通透，尤其蔬菜天婦羅入口酥脆清爽，可以吃到原汁原味的蔬菜。
海鮮天婦羅套餐：
包括三文魚、多春魚、魷魚須和四種蔬菜，搭配米飯、味增湯和天汁(蘿蔔泥醬汁)。天汁與天婦羅是完美搭檔，蘿蔔泥的辛辣可以去除油膩，還能提升天婦羅的鮮味。我喜歡直接吃天婦羅，這樣外酥內嫩、鮮香可口。
極品大蝦天婦羅套餐：
光吃海鮮不夠，這份天婦羅套餐可以滿足你，九節蝦、海鰻片、蝦蓉香和雞胸肉份量實在，酥脆鮮美，搭配米飯來吃最正點。
蔬菜天婦羅有茄子等時令蔬菜，也是酥脆鮮嫩，吃起來清爽可口。
經典天婦羅套餐：
扇貝天婦羅猶如棋子大小，外酥內嫩的，不會太老，吃完不塞牙。吃完九節蝦天婦羅，還有雞腿肉、蟹柳天婦羅，三種蔬菜天婦羅也別錯過。
雞肉天婦羅套餐：
愛吃雞肉別錯過這道天婦羅，集齊三種雞肉天婦羅，包括雞腿肉、大葉雞胸肉和雞小胸肉，搭配的蔬菜天婦羅、味增湯和米飯。
【天丼丨蓋飯】
天丼就是帶炸蝦或魚的蓋澆飯。上天丼，就是將剛炸好的天婦羅排列在米飯上，由上而下淋上自製蓋飯汁，使之滲透到酥脆的天婦羅和米飯中，讓其鮮味十足，美味加分。
極品天婦羅蓋飯：
滿滿一碗天婦羅蓋飯，兩隻九節蝦天婦羅誘人食慾，海鰻魚和扇貝同樣美味可口，海苔天婦羅酥脆鮮香，三種蔬菜天婦羅經過精心搭配。吃完天婦羅蓋飯，喝一碗味增湯，就可以滿足地回公司上班啦！
跟蘿蔔泥醬汁不一樣，他家自製的蓋飯汁口感清甜不膩，鹹淡適中鮮味濃，令人食慾大開。據說蓋飯汁是用鰹魚、海帶、雞骨架、雞肉和糖經過一整天熬製而成的，湯汁極為鮮美。
【米飯丨甜品】
櫻花蝦天茶：
用櫻花蝦做成的天婦羅，蓋上茶泡飯上，要以迅雷不及掩耳之勢拿起來，否則被茶水浸泡過的天婦羅會軟掉。大人喜歡把茶泡飯吃掉，湯中有小蝦米的鮮味，熱乎乎很暖胃，吃完後把櫻花蝦天婦羅吃掉，幸福感滿滿噠！
冰激凌天婦羅：
集冰火兩重天於一身，外層是長崎蛋糕，裡面是抹茶冰激凌，裹上一層面衣經油炸後，就成為冰激凌天婦羅。
撒上黃豆粉的冰激凌天婦羅要趁熱吃，外熱內冷、酥脆甜美，多層次的口感，讓人慾罷不能。糯米丸子和紅豆也很好吃，我都吃光光啦！
烘焙茶布丁：
日本烘焙茶的茶香濃鬱，與香甜嫩滑的牛奶布丁融為一體，帶有茶香甜而不膩，微苦回甘，口感獨特。
可爾必思：
每次吃天婦羅，必點可爾必思來喝。這種乳酸菌飲料酸甜可口很開胃，我喜歡喝不加冰的，雖說酸味濃有點澀口，卻可以消除油膩感。
吃天婦羅建議葷素搭配，海鮮、肉類和蔬菜交替，蘸上蘿蔔泥醬汁細細品嘗，從清淡到味重循序漸進，邊吃邊喝可爾必思，直至撐得人仰馬翻，這樣人生就完滿了。
為了讓客人品嘗到最美味的天婦羅，師傅會根據客人的用餐速度，將剛好的天婦羅送上來，還會根據食材的特點，按品嘗次序將天婦羅擺在餐盤中，確保客人享用新鮮熱辣的天婦羅。
店裡提供醃菜和調料，搭配天婦羅、米飯的時令醃菜，是用鰹魚汁醃製的，黃豆芽、小黃瓜清爽開胃，可以填填肚子。調料有巖鹽、山椒鹽和辣椒粉，吃天婦羅灑點巖鹽很不錯，山椒鹽適合海鮮、雞腿肉調味，一味辣椒粉可以加在味增湯、素麵湯、蘿蔔泥醬汁或天茶裡。
博多天婦羅泰店內日式和風濃鬱，採用吧檯式座位，有30多個餐位，客人可以看到師傅現場炸天婦羅的過程，這樣吃得放心安心。
博多天婦羅泰(正佳廣場店)
地址： 廣州市天河區天河路228號正佳B1層(百佳超入口對面)