小廠袋裝烤鴨「以字取勝」賣旅客
業內人士：有些產品是煮熟的全聚德：無法確定其如何加工工商：已立案調查律師：有誤導消費者之嫌
在北京站、北京西站、北京南站和木樨園、六裡橋等長途汽車站的周邊，很多商店、小賣部都在以15至48元的價格，出售「金彖德」、「仝聚僡」等牌子的袋裝北京烤鴨，其外包裝、商品名稱的字體和「全聚德」袋裝烤鴨很像。這些袋裝烤鴨所針對的消費者多為外地來京旅遊的遊客。
據一名曾經從事過袋裝烤鴨生產的業內人士講，一些小牌子袋裝烤鴨的製作方法是先煮熟後再上烤箱烤。為節約成本，不會使用傳統的掛爐、燜爐製作工藝。
調查說明
調查時間：5月2日至5月12日調查地點：北京站、北京西站、北京南站、木樨園、六裡橋等長途汽車站
調查方式：暗訪、街頭攔截採訪、對話業內人士
受訪人士：曾從事「袋裝烤鴨」製作的業內人士何先生樣本數量：100人
袋裝烤鴨·品種
烤鴨像是燉鴨
5月2日，河北來京旅遊的張先生離京時在北京西站附近的一家小商店以每袋38元的價格，購買了4袋真空包裝的北京烤鴨。當晚就餐時，他們發現這根本不是他們心目中棗紅色、外焦裡嫩的北京烤鴨，而是軟糟成一個肉團，周圍還帶著大量的肉凍，頭尾難分的燉鴨。
根據張先生提供的線索，記者發現西站周邊的多家商店和小賣部都在出售袋裝「北京烤鴨」，牌子多達十幾種，價格在15至48元不等。
記者在一家商店花36元購買了一袋1000克裝的「金彖德」牌烤鴨。記者當場打開包裝，發現裡面裝著半隻類似燉煮的鴨子和總重量500克的兩袋鴨醬。
記者問：「這烤鴨怎麼鴨醬這麼多？」「這是燜爐烤鴨，抽真空包裝後就這樣，跟燉的差不多，回家吃時用油一炸就好了。」售貨員說。
記者又先後走訪了北京站、北京南站、木樨園長途站和六裡橋長途站，發現這些地方也在銷售品種繁多的「北京烤鴨」。記者先後購買了八方十福、聚龍軒和仝聚僡牌的袋裝烤鴨，打開後發現，情況與記者在西站買的「烤鴨」相同。
袋裝烤鴨·暗訪
生產廠家神神秘秘
5月8日，記者根據金彖德烤鴨包裝袋標明的廠址，來到大興區西紅門金星莊村委會東200米，結果發現這裡並沒有北京京順德食品廠。記者經過多方走訪，才在距金星莊2公裡的小白樓村村東找到該廠。記者發現該廠門前未掛任何牌子，靠近大門能聞到鴨腥味。
記者敲門後一名女子從門內問：「找哪個？」記者問：「這裡是不是北京京順德食品廠？」裡面的女子不再回答，記者再次敲門，卻聽到屋頂上有人說：「你找誰？老闆沒在家！」說完便從屋頂下來，任憑記者怎麼敲門，再也沒人應答。
隨後，記者致電北京京順德食品廠，工作人員稱他們的袋裝烤鴨是燜爐烤制的。
「為什麼打開包裝後，烤鴨肉爛得像扒雞？」記者問。「抽真空包裝都是這樣。」工作人員解釋說。記者問：「你們的產品外包裝為什麼與全聚德非常類似？」對方未回答就掛了電話。
隨後，記者根據仝聚僡北京烤鴨包裝袋上標明的地址，來到大興區魏善莊，但找了兩個小時也沒找到。記者打通了生產廠家北京興實食品有限公司的電話，詢問確切的地址，對方問有什麼事，記者說想到廠裡看看，對方馬上就掛掉了電話。
袋裝烤鴨·旅客
購買者多為外地旅客
記者在北京站、北京西站、北京南站出售袋裝烤鴨的商店得到證實，購買袋裝烤鴨的絕大部分都是外地旅客，幾乎沒有北京人購買。商店的售貨員告訴記者，外地旅客一般不了解這些袋裝烤鴨的情況，回去打開後發現不是自己要買的烤鴨也無法找回來。
記者對北京站、北京西站、北京南站的100名旅客進行調查。
您在離開北京時會選擇購買袋裝北京烤鴨嗎？
會23人
不會77人
袋裝烤鴨·外形
外包裝與全聚德相似
記者在這幾個車站出售的袋裝烤鴨中發現，「金彖德」、「聚龍軒」、「仝聚僡」牌的北京烤鴨，在包裝外形上都與全聚德烤鴨極為相似。
記者在北京站、北京西站、六裡橋長途站和木樨園長途站對100名來京旅客進行調查。記者將幾種在包裝外形上與全聚德很相似的烤鴨放在離受訪者2米遠處，請他們進行辨認。
您認為這是哪種牌子的北京烤鴨？
其他品牌烤鴨24人
全聚德烤鴨76人
袋裝烤鴨·業內自曝
煮完了再刷油用烤箱烤
何先生在大興做「袋裝烤鴨」達7年之久，直到去年才改行。他告訴記者，大部分袋裝烤鴨並不是真正的「烤鴨」，而是先煮熟，然後刷上油，再用烤箱烤。
「很多袋裝烤鴨更像是扒雞，糟軟成肉團，打開後還帶著肉凍兒，原因就是燉煮造成的。」何先生說。
何先生告訴記者，北京烤鴨的代表是全聚德的吊爐烤鴨和便宜坊的燜爐烤鴨，但不管哪種烤鴨都要經過十幾道工序烤制。
何先生表示，使用傳統方式做烤鴨成本高，因此小廠、小作坊多採取先煮再烤的方法。
袋裝烤鴨·專業識別
掛爐、燜爐製作都不會糟成一團
5月7日，記者帶著一袋金彖德牌烤鴨來到全聚德前門烤鴨店，請該店工作人員協助識別是否為烤鴨。
面對糟軟成一團，幾乎無法辨別出頭尾的「烤鴨」，工作人員表示他們無法確定此產品是如何加工的。
記者在店內看到，淨重1000克的一袋全聚德烤鴨售價78元，其中包含4袋共120克的甜麵醬。全聚德袋裝烤鴨從外面就可以看到裡面塑包的烤鴨，完整、呈棗紅色，不像車站賣的袋裝烤鴨用錫紙包裝。
隨後，記者又來到便宜坊烤鴨店，請工作人員幫助識別是不是燜爐烤鴨。工作人員表示，燜爐烤鴨的鴨脯像剛蒸得的饅頭一樣很暄騰，但決不會像煮出來那樣不成形，糟成一團。
袋裝烤鴨·工商態度
將進行立案調查
北京市工商行政管理局大興分局對於記者投訴的「聚龍軒、金彖德、仝聚僡等牌的烤鴨包裝與全聚德近似，有誤導消費者之嫌」一事進行了登記立案，並表示將對此進行調查。
袋裝烤鴨·技術質量監督局態度
烤鴨製作沒有標準
記者在大興區技術質量監督局了解到，由於北京烤鴨沒有製作方面的標準，因此很難斷定採用什麼樣的加工方式製作出的鴨子是北京烤鴨。
袋裝烤鴨·消協觀點
可向當地消協投訴
今天上午8時30分，記者聯繫到北京市消協。工作人員表示，消費者購買到仿冒烤鴨和問題烤鴨時，首先應向銷售商索賠。工作人員稱，如果銷售商拒絕賠償，消費者可以到當地消費者協會投訴，工作人員會依據相關法規受理消費者的投訴。
袋裝烤鴨·律師說法
有誤導消費者之嫌
北京眾意達律師事務所的宋彥錄主任表示，聚龍軒、金彖德、仝聚僡牌烤鴨已經涉嫌侵犯全聚德烤鴨的合法權益，有誤導消費者之嫌。
「在同一種或類似商品上，將與他人註冊商標相同或者近似的文字、圖形作為商品名稱或者商品包裝使用並足以造成誤認的就是侵權。」宋主任說。
宋主任認為，全聚德應該依法保護自己合法權益。同時，工商執法部門應立即採取措施制止侵權行為繼續發生，以保護消費者的合法權益。
相關連結
幾種製作烤鴨的方法
掛爐烤鴨
用棗木、梨木等果木為燃料，而不用秫秸稈兒。因為果木木質堅硬、耐燃燒，烤制出的烤鴨，帶有一種特殊的果木香味。
燜爐烤鴨
將烤爐內壁燒熱到一定溫度後將火熄滅，將鴨子放入烤爐內憑爐壁的熱力將鴨子烘烤而熟。(在燜烤過程中不打開爐門，不轉動鴨身)
小廠製作
先煮熟，然後刷上油，再用烤箱烤。
文並攝/記者秦勝利