豆腐是一種非常普及的食材，軟嫩美味，最重要的是豆腐很便宜。在我們縣城裡用兩塊錢或者三塊錢就可以買一大塊（約1斤）。在我們這裡一般兩塊錢買的豆腐就是比較普通的豆腐啦，而三塊錢買的豆腐就是比較好的豆腐啦。因為製作豆腐的原材料不同，製作出來的豆腐質量也就有高低，因此，價格上面有一些差距。不知道大家當地的豆腐是不是這麼個情況呢？
豆腐可以做很多美食，做很多的家常菜。麻婆豆腐就是其中非常著名的一道菜餚，鮮香軟嫩，汁紅味濃，特別適合用來下飯。那麼怎麼把麻婆豆腐做的鮮香撲鼻，軟嫩可口呢？
《麻婆豆腐》
準備食材：一小碗的豬肉臊子（直接買一些肉末臊子或者用一塊豬肉自己剁碎）、一塊優質的膽水豆腐、2根蔥、2根蒜苗、一大勺豆瓣醬（汁紅就要足夠的紅油，因此要足夠的豆瓣醬）、幾瓣蒜、一小塊老薑、少許生抽、適量的植物油、青花椒麵少許（青花椒做的花椒粉比較麻，能夠增加鮮味和麻味）、幹澱粉一勺、一小勺鹽、一點老抽、少許味精、紅花椒幾顆（增加鮮味，去腥）。
做法：
1、咱們先把豆腐用清水衝洗一下，切成大小比較均勻的小方塊。鍋裡加點水，燒開，加入少許的鹽，放入豆腐焯燙一下，出鍋瀝乾水分。2、老薑切成末。蒜苗根和老葉切掉，然後把蒜苗頭拍一下，切成段。大蒜切成末。小蔥同樣的方式處理，切成末。3、豬肉臊子放入碗裡，加入少許生抽，一點清水抓勻，放一點澱粉抓勻。4、起鍋，把鍋底燒熱之後，放入適量的植物油，燒熱之後，先把紅花椒顆粒、蒜末和薑末放入鍋裡翻炒出香味，接著把豬肉臊子放入鍋裡翻炒，變色之後，把豆腐放入鍋裡一起翻炒均勻。5、然後把蒜苗放入鍋裡炒幾下，用幹澱粉，加點水，放點生抽兌成汁倒入鍋裡翻炒均勻。6、加入適量的鹽、適量的味精，一勺青花椒麵翻炒均勻，出鍋撒上蔥花。
這道美味的《麻婆豆腐》就完成了，鮮香軟嫩，色澤紅亮，味道鮮美。是一道非常好的下飯菜。可以用牛肉來代替豬肉臊子。腰腿酸痛的人常吃豆腐，可以改善這種情況，因為豆腐有一定的補鈣左右。加上豆腐十分的廉價，因此，豆腐就成了老年人最愛吃的一種美食。你喜歡這道《麻婆豆腐》嗎？歡迎留言評論。