北方人愛吃麵食，
所以都長成了彪形大漢。
身材擺在這裡，
自然飯也能多吃一些。
甭管男女老幼，
只要吃飯就必須要有麵食，
就是喝酒最後也是以麵食收尾，
否則這頓飯如同沒吃。
這似乎也是家家戶戶的規矩，
也可以說是經驗。
說到麵食，
自然就有饅頭，包子，餃子和麵條，
而製作相對簡單有湯有面的麵條最受歡迎。
麵條從麵粉到最後的熱氣騰騰的一大碗，
用人工做起來自然是費時費力的，
所以今天也就有了機器做麵條。
不過也存在一個問題，
那就是機械作業自然就沒有人的感情在裡面，
也就少了一點人氣，
麵條吃起來也就不如人做出來那麼吃的更舒心。
這真的不是人的心理作用作祟，
對大部分人來講都吃不出兩者的區別，
可資深的吃貨只要一嘗就能辨別一二。
西鎮臺西三路的一家麵館叫
大君手擀麵。
位置的確不顯眼，
做的麵條就是普通的山東家常面，
可做出來的面味道遠勝那些各種名堂的面，
堪稱青島麵條界的一股清流。
從食材的使用來看，
老闆都清清楚楚的展示給食客。
大君手擀麵操作的過程在前臺現場就可以看到，
每天都是一位大嫂在你面前
和面、揉面、擀麵、切面、稱面一氣呵成。
這家店的老闆姓範，
家人在濟南開了多家手擀麵館。
前年範老闆帶著愛人來青島西鎮開了第一家店，
大君手擀麵。
不管名堂如何，當你吃一口面，
喝一口湯的時候你會覺得，
味道相當了得。
至於如何用詞來描繪這種感覺，
腦海中只剩下了只可意會不可言傳。
用戀愛中的感覺來說那就是，
好吃，妙不可言。
大君手擀麵在青島闖出了名堂，
店又開在了小鮑島的商河路和熱鬧的臺東長春路。
這不，這個五一，
大君手擀麵的四方店開業了，
就在老糖球會的主辦地，嘉定路。
一份麵條曲曲折折，
可最後都下了肚，
成了腹中餐，
這何嘗不是一種隱喻，
每一個人在前進的道路中需要吃多少曲折才能填飽肚子，
當你填飽肚子那一刻才覺得那些彎曲已是過眼雲煙。
麵條即人生，
人生愛麵條。
想這麼多還是不如吃一口麵條來得痛快，
老闆，
給來一碗大君全家福面！
小的時候總能吃到奶奶擀的麵條，那種家和愛的味道真叫人懷念，這份手藝也是當時家家戶戶最樸素的傳承，但是如今到了我們這一代，卻很少有人能傳承下去了。
而精彩君今天推薦的這家店就是最傳統的手擀麵了，擀麵的手藝是從老家聊城帶來的，真正傳承奶奶的味道。
大君手擀麵每一碗麵都是現擀的，經歷了不停的推、拉、擀，反反覆覆，來來回回。
麵條的製作方法多種多樣，擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成，而只有手擀出的麵條才稱得上"手擀麵"。
手擀麵，講究的是抻面，揉面的時候撒在上面的最好是細澱粉，那樣擀出來的面才夠筋道，煮出來也顯得透亮、實誠。
製作手擀麵的麵粉最好是高筋麵粉，其次是中筋麵粉。使用高筋粉時麵條最筋道好吃，但擀制需用氣力較大。
麵粉一定要上等的有機、綠色麵粉，不要又是什麼漂白麵粉、過期麵粉，什麼增白劑、增筋劑等等通通不要。沒有天然的麵粉，作出的麵條就沒有特有的麥香和應有的營養成分。大君使用的就是六星超精五得利小麥粉。
店內顯要位置都有一位阿姨現場擀麵，已經成了大君手擀麵的標配了。
小店雖小，細節難得。每份面，都經過稱量，小份4兩，大份6兩。
一把刀，一把擀麵杖，一張案板，老青島人最愛的手擀麵就這樣完成了。
面入沸水鍋中煮3分鐘左右，香噴噴的手擀麵就得了。
是不是手擀麵，在麵條入鍋的一剎那就見分曉。機器出的麵條入鍋後立刻變軟，而純手工的麵條入鍋後是先變硬，這樣的面才有嚼勁。
無論現在的機器多麼先進，無論你翻來覆去地軋過多少次面，青島人就是覺著不如靈巧的雙手揉搓抻擀做出來的麵條。
恰到好處的手擀麵不粘糊，筋道爽滑，大君就靠這真材實料的手擀麵才贏得了口碑。
面煮好 ，牛肉過稱加入面中。
一碗牛肉麵就這樣好了。
熱氣騰騰的面端上來，鼻端傳來一股清香，吃多了機器壓面，來一碗地道的手擀麵，有韌勁，有嚼勁！
全家福面
如果你是標準的肉食動物
這大滿足的大君全家福手擀麵
就是你最好的選擇！
牛肉、牛肚、滷蛋都全了
小份20元，大份22元
牛肉麵
傳統的牛肉麵
肉選用的都是正宗的魯西南黃牛肉
雖說成本比進口牛肉高，好在味道純正不柴
這一碗小份的大君手擀牛肉麵16元
大份的18元
雪菜面
雪菜，青島人大都管他叫「雪裡紅」
它味道本身就很鮮美
和肉絲炒在一起簡直是絕配！
大君手擀雪菜肉絲麵
小份13元，大份15元
牛肚面
別人家都切成牛肚絲
這家老闆實在到直接用厚實肥美的牛肚片！
大君手擀牛肚面
小份16元，大份18元
炸醬麵
一個合格的麵館裡怎麼能少了它
美味的炸醬配上新鮮的手擀麵
比其他家的炸醬麵更入味更筋道！
大君手擀炸醬麵，唯一沒有湯的面
小份11元，大份13元
蛤蜊芸豆面
作為一個青島人
蛤蜊芸豆面絕對是家裡最經常做的滷子
每天清晨老闆都會買來最新鮮的蛤蜊
一個一個的剝開處理乾淨
絕對不會牙磣~
大君手擀蛤蜊芸豆面
小份13元，大份15元
大君手擀麵的底湯
10斤牛骨+30斤豬骨
整整慢煮3天
健康底料 美味持久
鮮美的牛骨豬骨湯
清淡不油膩
但牛肉的香氣卻半點也沒減少
港真，這湯我絕對能一口氣喝光！
每天新滷的牛筋、牛肚
酸豆角每天一做，先炒再醃
滷蛋，很多人的最愛
大君手擀麵的炸串也很有特色
純正花生油炸制
雖然每串比別家貴5毛錢
但我們的炸串更健康，是不是？
炸串原料就在冰箱裡整齊的擺著，
衛生，拿著盤子自己取用就可以。
大君家的炸串可以選擇裹面或者不裹面
選好的串串放進油鍋裡一炸
瞬間聞到了撲鼻的香氣
下意識地咽了咽口水...
炸串大街小巷哪裡都有
但是捨得用花生油炸的你見過嗎！
而且老闆還放出豪言：
發現有假獎勵500元！
醬料+辣醬，
老闆親自炸好的大君炸串來了
健康美味的炸串吃起來吧
精彩青島福利
憑轉發的本條微信號到店消費
即日起到5月15日
可獲贈小菜一份及滷蛋一個，價值4元
（憑文章到店，根據商家提示操作即可，優惠僅限四方店）
大君手擀麵
地理位置：嘉定路6-4號
聯繫電話：18954231910
營業時間：早10：00至晚20：30