哈嘍，大家好！這裡是小娜聊美食，今天給大家帶來的美食是廣式的滷味代表紙包雞。
隨著生活水平的日漸提高，我們的小日子過得是越來越好了。在不斷變好的同時我們對生活中的點點滴滴也變得格外挑剔。食物是我們生活中所需要的必需品，每個人都離不開他們，這是我們身體能量的來源。
我們對食物的要求也是非常的高，不僅僅只追求於他的味道。在追求味道的同時，同樣也非常注重食物的安全和健康。所以很多人大都喜歡在家中自己做飯，不僅味道非常好，自己做的吃起來還非常放心。紙包雞就是非常受歡迎的美食之一。
紙包雞在製作技藝上，為了追求口味的正宗與地道，精選本土農家散養三黃雞為原料，切件後，配以老抽醬油、薑汁、八角、茴香、陳皮、草果、紅穀米、古月粉等調味料及蔥白粒醃製，綴以少量白酒，以玉扣紙逐件包裹，再以花生油入鍋浸炸而成。獨創的隔紙浸炸烹飪法，鎖住了雞肉及調味料原有的味道，所以能保持雞肉的鮮嫩甘滑、醇厚不膩，色澤金黃、氣味芳香。
每個媽媽都一定陪孩子看過動畫片，還記得麥兜嗎？還有麥兜媽媽的紙包雞嗎？兒子小時候看到麥兜媽媽做的紙包雞一定要我給他做，於是就烤了個錫紙烤雞給他，雖然不知道是不是麥兜媽媽的紙包雞，但是孩子很喜歡，噴香紅亮的烤雞。這道菜過年過節擺在餐桌上，都非常有面子。
接下來就讓我們以學習一下這道美味的美食：紙包雞
三黃雞，其原意是指黃羽、黃喙、黃腳的雞，此外還要求皮膚也是黃的，這種雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。而現在所稱的三黃雞，不是特指某一個品種，而是指黃羽優質肉雞的統稱。
接下來就讓我們一起看看這道美味的這道美味的紙包雞究竟如何製作吧！
紙包雞的做法：
食材：三黃雞、土豆、洋蔥、生薑、香菜
輔料：鹽、老抽、五香粉、蜂蜜、白酒
第一步：將新鮮的三黃雞處理乾淨，然後將三黃雞用清水衝洗乾淨。用刀將三黃雞對半切開，然後將三黃雞肉比較厚的地方切幾刀，然後將洋蔥用清水衝洗乾淨一半切成丁一半切成絲備用。
再將生薑用清水洗淨切成薑末待用，再將土豆去皮用清水衝洗乾淨切成厚片備用。再將香菜清洗乾淨切成段待用。
第二步：將處理好的三黃雞，放入一個大碗中在碗中加入洋蔥丁和薑末。用手均勻的抹在雞的身上。
然後在倒入白酒，鹽，老抽，五香粉，少許蜂蜜搓勻，蓋保鮮膜醃最少一小時，當然時間越長越好。
第三步：準備一張錫紙鋪好，在錫紙上先鋪上香菜段。在香菜上在擺上切好的土豆片和洋蔥條，然後再將醃製好的雞肉放在上面，將醃雞的汁也倒入。
然後將包好的錫紙，放入烤盤。烤箱中層，上下火150 度烤2小時後打開錫紙調到170度再烤20分鐘上色。這樣美味的錫紙烤雞就製作完成了。
小貼士：
1. 雞一定要選較嫩的三黃雞，老母雞是用來燉湯的，不適合烤著吃。
2. 在醃製雞肉時，在肉比較厚的地方切上幾刀，這樣能使雞肉更加的入味。
3. 再烤的時候一定要注意對火候的把控，因為這是這道美食的靈魂所在。
美食小課堂：
新鮮的三黃雞雞肉肉質緊密排列、顏色呈乾淨的粉紅色而有光澤，皮呈米色、有光澤和張力，毛囊突出。不要挑選肉和皮的表面比較幹，或者含水較多、脂肪稀鬆的雞肉。
立秋之後，這道紙包雞，絕對是滋補好菜的首選！還不動手給自己的家人做起來。.
你學會了麼？喜歡的話歡迎關注轉發，有什麼疑問評論區留言討論。