我姥姥家在湖南洞庭湖附近的一個村子裡住，去年回去看姥姥的時候還吃到了她們那特別有名的一道鮮肉銀魚。我和媽媽一起去市場上早起去買回來的，那裡買魚的商販都是一早去打撈，所以買回家的銀魚也特別新鮮，做完我吃了第一口就覺得特別鮮美沒辦法忘記。洞庭湖裡面的銀魚在哪好像都很出名，好像以前皇帝喬裝打扮出來遊玩的時候在江南，特別點出來要嘗嘗這個魚。以前還有詩人說銀魚和鱸魚一樣都是不能多得的美味，把銀魚和鱸魚放在一個地位可以知道它有多好吃了。外地人來這裡想吃到又新鮮又美味的銀魚必須找一個當地人，有時候就算來了你也不一定能遇到。
今年四月我去南京玩的時候又吃了一次關於銀魚的菜，朋友推薦我嘗的銀魚包蛋，很多地方也叫銀魚炒蛋，但不管明怎麼變菜都是一樣的。銀魚看起來特別小很光滑，和銀色差不多，又鮮又嫩吃過一次就覺得要帶著虔誠的心情吃。
銀魚包蛋聽起來名字就很不錯，一般在江蘇地區特別出名的一道菜。銀魚和其他魚最不一樣的地方，就是它什麼刺都沒有也沒有骨頭，裡面有特別高的蛋白質而且脂肪含量也很低，如果需要補鈣除了多喝牛奶也可以多吃銀魚。銀魚一整條都可以直接吃掉，經常吃不容易生病而且還能活的時間更久。中醫上看銀魚覺得它味道稍微甜一些，能夠保護腸胃滋潤肺部，那些經常咳嗽或者脾胃虛弱的人也可以多吃點，當然銀魚對於老年人或者小朋友也是非常適合吃的。日本人吃飯的時候也特別愛點銀魚，他們覺得銀魚就是魚類裡面大補的東西。
很多魚做起來都特別麻煩，每做一次肯定又要洗又要處理內臟。但是銀魚包蛋這道菜材料簡單做起來也不麻煩。我們先把銀魚洗乾淨曬乾水，然後加上老酒，薑汁還有少量的鹽醃製幾分鐘。再把雞蛋打進碗裡攪拌均勻變成雞蛋液，把大蔥洗乾淨切成末準備用。然後把銀魚倒進雞蛋液裡讓銀魚全部都粘上雞蛋液，在鍋裡加上稍微多點的油。等到油熱了以後把銀魚雞蛋液倒進去，定型後再把雞蛋翻個面加熱一會，最後等銀魚變硬以後就是熟了加上點蔥末就可以盛出了。
這樣我們就做好了又美味又好看的一盤銀魚包蛋，我們可以把它們從充滿油煙的廚房拿到吃飯的桌子上。這麼美味的東西一般做起來都比較麻煩，需要用心和一些技巧才能完成。但是銀魚包蛋和其他的魚做法不一樣，味道真的鮮美而且做起來也特別簡單。