姥姥用了50年的醃黃瓜配方，做法簡單易學味道正宗，一天不吃就饞
記得小的時候因為爸爸媽媽去外地打工，所以就把我留給姥姥去照看，小的時候經常住在姥姥家，那時候家裡條件也不是太好，姥姥就經常給我做醃黃瓜，那個時候姥姥家裡餐桌上最常見的就是姥姥親手做的醃黃瓜，雖然說現在我們的生活質量提高了很多，餐桌上基本上每天都可以看到肉了，但是姥姥做的醃黃瓜卻成為了我記憶當中最深刻的那個印象，想起醃黃瓜的話都還是流口水，儘管現在超市當中買的醬菜非常方便，可是吃了超市裡面的醃黃瓜醬菜之後，總覺得味道沒有姥姥醃出來的正宗，姥姥醃出來的黃瓜，不僅口感清脆而且味道正宗，不管是喝粥還是吃飯，絕對的開胃下飯，一天不吃都饞的慌。
前兩天回家探望姥姥，就向姥姥請教了她的醃黃瓜配方，為了能夠讓自己在外地生活，也能嘗到姥姥的手藝，姥姥就把他的醃黃瓜配方告訴我了，這是他用了50年的配方。我是按照姥姥說的配料比例來的，大家可以根據這個比例適量的去增減，我選用了黃瓜八斤，就需要食鹽4兩，青辣椒一斤，生抽三斤，味精二兩，生薑六兩，大蒜二兩，白糖四兩，花椒一兩，高度白酒二兩。
首先我們把準備好的長條黃瓜洗乾淨之後切成合適的粗細和大小，如果黃瓜過粗裡邊有籽兒的話，應該先把黃瓜籽兒也切除掉，我們醃黃瓜的時候適合選用本地的這種綠皮黃瓜，而不是我們現在超市當中經常看到的那種小小短短的嫩黃瓜。
然後我們把切好的黃瓜放到乾淨的容器當中，撒上鹽攪拌均勻之後讓黃瓜醃30分鐘，半個小時之後黃瓜裡邊兒就能驗出來一些水分，我們把醃出來的這些黃瓜水倒掉。
然後我們起油鍋，在鍋中加入適量的生抽和白糖，用小火讓生抽燒開之後白糖融化再把它融化了，生抽的白糖水倒入到無水無油的容器當中，晾涼備用。
第四步，我們將準備好的青辣椒洗乾淨之後去除辣椒蒂，然後把大蒜切成薄片，生薑洗淨之後切成薑絲備用。
第五步是將我們醃好的黃瓜挪到另外一個無水無油的容器當中，依次放入生薑辣椒，大蒜片兒，再將晾涼的料汁倒進去，撒上味精和高度白酒。
第六步在一次起油鍋倒入適量的食用油，等到油熱了之後放入一些花椒，炸出來香味兒，然後將花椒油倒入黃瓜當中，攪拌均勻，蓋上蓋子醃製三天就可以吃了。
這是姥姥用了50多年的醃黃瓜配方，用這種方法醃製好的黃瓜，吃起來清脆爽口，味道特別正宗，而且十分下飯，如果是胃口不好的話，吃一個這個醃黃瓜就保證能夠開胃吃下飯了，這種醃黃瓜讓人吃起來欲罷不能，一天不吃就饞得慌，趕緊把這個配方記下來，回家試試吧。