家庭自製快速油條，蓬鬆酥脆，個個空心 ，不用泡打粉更安心
疫情封閉在家這段時間，朋友圈裡全民都在炸油條，很多廚房小白，經過這段悠長的假期，也成了廚房的大廚。雨媽本來不想湊這個熱鬧，因為之前發過幾個油條的食譜做法了，但是很多粉絲問我，很多油條的配方有泡打粉、膨大劑，給孩子吃怕不安全，其實泡打粉只要選擇無鋁的通過食品檢測的，對身體健康沒有危害的。在粉絲的一再要求下，雨媽除了這款不用泡打粉、小蘇打的酵母版油條，全程不加一滴水，更適合孩子食用。
油條，是傳統的中國小吃，從小耳熟能詳的的早餐標配就是豆漿、油條、包子，所以雨媽有很深的油條情結，從小就愛吃，中間幾年上學在外後，有幾年沒吃到本地的油條，還很想念。很多人說油條屬於油炸食物，不健康，這個觀點我認同，很多好吃的東西都是油炸的，但是我們不要每天吃啊，偶爾吃一次解解饞，過過癮，還是不錯的，不然人生沒有美食還有什麼樂趣。今天這款酵母版的油條，做法很方便，只需和好面醒發一小時就可以，擀制的過程也無需抹手油什麼的，完全不沾手，操作過程簡單，小白也能成功，炸好的油條白胖蓬鬆，外酥裡香，再來一碗黃豆漿，美味的早餐齊活了。
【酵母版油條】
【食材】：中筋麵粉380克，純牛奶200克，雞蛋1個，花生油30克，食鹽5克，酵母5克
【製作方法】：
1、把麵粉、雞蛋、牛奶、油、鹽、酵母全部放入廚師機杯子裡，蓋上廚師機蓋子，放入廚師機上安裝好。
2、廚師機控制面板設置時間5分鐘，速度1檔，揉至麵團。沒有廚師機的小夥伴，可以直接手揉，也很方便。
3、5分鐘後把麵團取出，滾圓後放入面盆，覆蓋保鮮膜，放在溫暖的地方發酵1小時。或者直接用保鮮膜裹住麵團，放入冰箱冷藏過夜，第二天一早炸。
4、1小時後把發酵好的麵團取出，無需再揉，直接一分為二。
5、邊拍麵團邊拉長，用麵杖輕輕擀扁，然後用切面刀切成2指寬的麵條。
6、兩根麵條重疊放在一起，用筷子壓緊。
7、炸鍋倒入適量植物油燒熱，可用麵團測試油溫，放入一小塊麵團，迅速浮起就代表油溫可以了。
8、兩手抓住麵團，輕輕拉抻，放入油鍋裡，用筷子來回翻面。
9、待到油條兩面炸制金黃後，用筷子撈起，控幹油脂。
10、炸好的油條，放入籃子裡，放至微涼就可以吃了。
11、酵母版的油條，口感外酥裡軟，和泡打粉的相比，泡打粉版的油條，空心更大。
雨媽叨叨：
1、很多人喜歡早上吃油條 ，可以晚上和面，然後把和好的麵團，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏，早上起來直接炸，更節省時間。
2、油條炸制的時候，油溫不要太低，不然油條容易吸油，當然也不要溫度太高，容易外面焦了，裡面還不熟，全程保持中火炸制就可以了。
3、酵母版本的油條，因為沒有任何添加劑，氣孔不是很大，喜歡吃孔大的可以做泡打粉版本的。
家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，一位愛美食的兩寶全職媽媽，一直致力於用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，同時希望大家能點讚、轉發、分享美食給更多的朋友，有什麼想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創，每日一更，不見不散。