大家好，我是環球品食。今天的美食主題是【下午茶吃什麼？看我的蘋果香檬蛋糕】。
前幾天，女朋友突然跟我說：「你很久沒做蛋糕了」，真是奇怪了，明明就在不久之前就做過。
有一個人褲頭越來越緊，態度堅定地跟我說：「現在太胖了，不能再吃甜點了」。
有人想吃，我馬上去翻翻冰箱看看有什麼東東，很幸運的，我找到了三個蘋果和一大袋香檬，那是之前將後院的那棵結實纍纍的香檬，全數的採收下來，順便把枝葉修剪，讓香檬樹好好的休息一下！
最近計劃中的事有點多，那一大袋香檬到現在都還冰在冰箱裡，所以我拿了香檬搭配蘋果來做一款蛋糕，下午茶就吃它！
------蘋果香檬蛋糕------
醬汁配料：蘋果3個、香檬3個、細砂糖40克、麥芽糖30克、肉桂粉適量、鹽適量
蛋糕糊配料：雞蛋4個、細砂糖80克、低筋麵粉65克、玉米粉15克、玉米油40克
其他：電動打蛋器、8寸蛋糕模、烤箱
製作過程：
1、熬醬。蘋果和香檬洗淨，香檬連皮一起切塊，蘋果洗淨削皮切小塊，放入鍋中加一點水，40克細砂糖、30克麥芽糖還有適量鹽和肉桂粉，然後一起用大火煮滾，再轉成中小火慢煮至透明，湯汁變稠，這時蘋果香檬醬就完成了，熄火放一旁降溫。
2、做蛋糕糊。4個雞蛋先打散，加進80克的細砂糖，隔水加熱後用電動打蛋器打發，打到蛋液微溫就要拿出來續打發。
過程中觀察打發的程度如何，像上圖是還沒打發完成喔！又打了一會兒，打蛋器提起來，可以看到蛋糊滴落的時候有明顯摺痕，這樣就可以加進65克低筋麵粉和15克玉米粉，最後還要加40克的玉米油。
3、醬汁和蛋糕糊兩個部分組合，製作成品。烤箱180度預熱10分鐘，將熬煮好的蘋果香檬醬鋪底，蛋糕糊倒入八寸的蛋糕模中，在桌上摔兩下，再放進已經預熱好的烤箱中，170度烘烤約25分鐘，用牙籤刺進烤好的蛋糕中，如果牙籤沒有粘粘就是已經烤好了！
把蛋糕稍微放涼後倒扣出來，結果還有些蘋果香檬餡料粘在模具上，幸好蛋糕很完整，我把餡料刮下來鋪上，看起來還是很OK，開心！
微溫的蘋果香檬蛋糕淋上少許鮮奶油，口感香甜而不膩，搭配一杯蜜香紅茶，這樣的組合感覺很不錯喔！
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