說起蘑菇，你最先想到的是哪一個省份？恐怕很多人都會想到雲南，儘管那裡的食用菌種類確實很豐富，但是中國食用菌之鄉的名稱卻從來都沒有在雲南落戶過，不過中國70%的野生菌卻又都來自那裡。雲南的森林中長滿了各種各樣野生的「蘑菇」，喜歡吃蘑菇的人都知道，大多數蘑菇都喜歡生長在陰暗潮溼的地方，特別是枯死腐爛的木頭上，最容易長出野生的蘑菇。在筆者的家鄉，很多枯死的硬木上都會生長出野生的白菇或香菇，這種野生的蘑菇最是美味。
樹上會長出蘑菇本不是什麼稀奇的事情，但是在大興安嶺的密林深處，有一種珍稀的橡樹，它枯死後會長出一種白「蘑菇」，這種白「蘑菇」可是一種珍稀的食材，在古代，只有皇宮貴族才能吃得起，這種白「蘑菇」就是猴頭菇。早在3000年前，我國就已經開始採摘猴頭菇食用，它和熊掌、海參、魚翅一起被稱為中國四大名菜，其中猴頭菇更是被譽為「四大名菜」之首，可想而知這種美味有多麼珍貴。
再過一段時間，就是農民採摘猴頭菇最好的季節，但是野生的猴頭菇採摘則要再晚一些，自古以來野生的猴頭菇就極為難得，只有在橡樹枯死的部分或者蟲洞中，才有可能生長出猴頭菇，歷朝歷代都只有皇宮貴族才吃得起。不過從上世紀60年代開始，農民已經開始嘗試著人工培育這種珍貴的菌類，到現在猴頭菇已經成為了一種人人都吃得起的山珍海味，不過即使是這樣，猴頭菇的價格也遠遠超過其他「蘑菇」，在網上，一斤猴頭菇大概能賣到300多元的價格，這個價格差不多是普通蘑菇的10倍。
猴頭菇不僅味道鮮美，有「素中葷菜」的美譽，更是一種不錯的養生食療藥材，現代醫學普遍認為，食用猴頭菇可以增強人體的免疫力，還有抗腫瘤、抗衰老等多種功效，對於男性朋友來說，猴頭菇還有強腰益腎的作用，它對腎虛陽痿等病症都有一定的功效，而且猴頭菇性平、味甘，什麼體質都可以食用，深受廣大男性朋友的愛戴。
姑且不論猴頭菇的藥用價值，即使是作為一道美食，猴頭菇的味道也是絕佳的，北京菜中的松樹猴頭，魯菜中的紅燒猴頭，東北菜中的猴頭扒熊掌和河南菜中的戴帽猴頭蘑都是有名的燒制方法。在各系菜餚中，猴頭菇都是最貴重的美食之一，由此可見，猴頭菇多麼的受人歡迎。你的家鄉有野生的蘑菇嗎？你覺得野生的蘑菇和人工栽培的蘑菇最大的區別在哪呢？每日分享三農資訊，和琳琳一起發現農村之美！