廣東，廣西盛產沙姜，所以廣東人和廣西人一直有吃沙姜的習慣。
沙姜氣味芳香，功能主治行氣溫中，消食，止痛。用於胸膈脹滿，朊腹冷痛，飲食不消。可作香料也可入藥。
我們廣東，廣西人一般把沙姜作為香料，用於炒菜。特別是在廣西，很多菜式是以沙姜作為佐料的。
最經典的兩道用沙姜作為佐料的菜，莫過於扣肉和白切雞了。
「扣肉」是廣西的一道名菜，以其濃鬱的香味，溫軟的口感，深受人們的喜愛。廣西人愛吃扣肉。廣西人辦酒席，必定少不了扣肉這道菜。扣肉就是廣西飲食的最高規格的象徵。這道人人喜愛的「扣肉」，佐料中必不可少的一味香料就是沙姜。廣西人做扣肉是這樣的，選取肥瘦適中的五花肉，切成1斤左右大小的正方形塊狀，放入油鍋中炸至金黃，再撈起冷卻，切成5釐米左右長度的薄片，拌以沙姜，腐乳，胡椒等香料，再整齊碼入盤中，大火蒸熟。炸過了的五花肉，經過一蒸，吸足了水分，酥軟爽口，色澤鮮豔。清香的沙姜和豬肉香完美地結合在一起，香上加香，讓人回味無窮。
再說白切雞，廣西人做得那是相當好吃。無論是養足時日的大鬮雞，年輕的小母雞，還是下蛋老母雞，只要把它們交到廣西人的手中，廣西人必定給你變出美味的食物來。我非常讚嘆廣西人的味覺，廣西人對食物味道的感知真的有驚人的天賦：廣西人做白切雞，先把整隻雞放入冷水中，大火燉至沸騰，再轉小火把雞肉燉至酥軟。撈出放入冷水中冷卻，用刀切成小塊。再準備好用沙姜，香菜，醬油，少許糖等調好的香料。喜歡辣的可以加上少許辣椒。接著把雞肉放入鍋中，倒入香料，大火若炒1分鐘，把肉再次炒熱，香料攪拌均勻，就可以出鍋裝盤了。這樣做出來的白切雞，散發著濃濃的沙姜香味，鮮嫩香甜，百吃不膩。我覺得沙姜和雞肉的組合是最適合不過的美味了。
或許是經過了長期的實踐經驗的積累，廣西人對沙姜該和什麼食物搭配，已經了如指掌並且運用得淋漓盡致。廣西人並不是煮什麼都會放沙姜的，而是根據食物本身的味道決定選取什麼香料。比如煮鴨肉，魚肉等，廣西人一般是不會放沙姜的。廣西人對沙姜這種香料總是用得恰到好處。
我有一位朋友是東北地區的，在廣西工作，自從我請她吃了一次我們廣西的白切雞之後，就被沙姜的香味深深地吸引了。問我雞肉裡放的是什麼香料，我告訴她是沙姜。「什麼是沙姜？我們那邊是沒有這種東西的。啊，太好吃了！」連連嘖嘖稱讚。還說，等過年要買一些回去讓她的家人也嘗嘗。
確實，沙姜的味道太獨特了，實在是太好吃了，儘管我吃過很多，但我對沙姜的愛依然也是無法割捨的。