本文由「大叔下廚房」發布，喜歡的朋友可以轉發朋友圈，分享是一種美德~
文|愛下廚的大叔
大叔家的小吃系列：自製牛軋糖，香甜味美，酥脆可口，家人愛吃！
牛軋糖這個東西，仿佛有種魔力，吸引我們重複做了一年又一年，從熬製的方法上來說，牛軋糖有棉花糖和熬糖兩種做法。棉花糖的做起來簡便、快速、成功率高，而熬糖版則口感會更加柔和細膩，軟硬程度也相對更好控制，另外熬糖的時候也可以把部分的白砂糖（1/4至1/3的比例）換成等量的海藻糖，從而降低整體的甜度。從種類上來說我們可以做成糖果大小的，稱之為牛軋糖，加入餅乾撒上奶粉切成小方塊，稱之為雪花酥，用各種小餅乾把糖夾起來，稱之為牛軋餅。
今年還看到用蛋卷把糖捲起來，稱之為牛軋蛋卷，大家的創意和腦洞都好棒呢，大叔今天還是來做糖果大小的牛軋糖，從口味上來說，除了傳統的像花生、芝麻、抹茶蔓越莓、可可杏仁。尤其是加了鹹蛋黃、咖啡、草莓乾等輔料之後，牛軋糖不再是甜膩的代言人，口感的層次和風味都提高了好多的。不知道大家吃沒吃過，有一個牛軋糖品牌叫不老林，以前在東北老家的時候，經常吃，現在不常見到了，所以還是自己做吧。這個家庭牛軋糖的做法挺簡單的，大家回家就可以試試。話不多說，今天大叔下廚房教你做自製牛軋糖，希望你吃得開心呢~
棉花糖180克、全脂奶粉100克、黃油50克、花生適量、黑芝麻適量
1、首先把黃油放在鍋裡小火融化，棉花糖放入小火攪拌至完全融化加入奶粉，繼續攪拌即可；
2、然後加入去皮的花生仁，用擀麵杖搗成花生碎，繼續攪拌，花生碎加熱後攪拌均勻有些拉絲再出鍋即可；
3、最後放在烘焙紙上，上下都蓋上烘焙紙放涼，用擀麵杖擀成1釐米厚的平面切好即可上桌開吃啦~
香甜味美，酥脆可口的自製牛軋糖就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、製作的時候，將粉末類的東西先混勻，最好過篩，比如奶粉和草莓粉呀，奶粉和咖啡粉可可粉；
2、堅果類的，比如扁桃仁、花生、腰果，都要選擇熟的，或者預先烤熟或者炒熟。
還有更多美食等你呢~
大叔家的早餐系列：蛋酥饅頭片，香脆味美，簡單易做，家人愛吃！
大叔家的家常菜：雪菜炒腐竹，香氣撲鼻，軟糯脆爽，家人愛吃！
下方留言處可以分享你們心中的想法哦~看完記得回來點個讚哦！