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文|愛下廚的大叔
大叔家的陝西小吃：自製肉夾饃，香脆味美，簡單易做，家人愛吃！
在陝西能夠讓直爽的關東人耐心等待的只有肉夾饃了，去西安的遊客放下行李的第一件事，就是來一個地地道道的肉夾饃。肥瘦相間的肉與香酥燙乎的白吉饃，來澆一勺分外惹人饞的濃香臘汁，一口下去，樸實無華，直入腸胃。不過明明是饃夾肉，為啥偏偏厚著臉皮叫肉夾饃？在老陝眼裡，合格的肉夾饃是什麼樣的？饃是長安人的古老食物。料理麵食是當地老百姓的特長，而肉夾饃，是當地麵食中的佼佼者，白吉饃和臘汁肉的經典組合，就像長安城一樣簡單又直率。「熱白劑子夾涼臘汁肉」是叩響「肉夾饃」大門的開端。這樣做出的白吉餅軟硬適中，夾肉前稍微烤一下，就變得表皮酥黃，聞著饃味兒就讓人開始分泌口水。
灶火上的臘汁肉也散發著驚人的香氣，熱火朝天地等待食客「臨幸」，精選五花肉用秘方浸泡，然後小火慢燉，至少燉足一夜才有資格夾到饃裡，酥軟鹹香的臘汁肉夾到剛出爐的白吉餅裡，就仨字：嘹得很！肉夾饃冒著熱氣端到我們面前，內裡都是滿滿的臘汁肉，輕輕一壓就汁水四溢，一口咬下，酥脆的餅皮和鹹香的臘汁肉同時侵佔味蕾，美味無法阻擋。話不多說，今天大叔下廚房教你做自製肉夾饃，希望你吃得開心~
中筋麵粉 500克、水 240克、酵母 4克、玉米油 25克、糖 6克、鹽 2克
1、首先將上述材料揉成麵團，室溫25度發酵至1.5倍大，分成8-10個劑子搓成橄欖形，擀平捲成捲兒包起來即可；
2、然後把它們拍扁擀平，小火先煎至一下，上色後放入烤箱即可；
3、最後烤箱提前預熱，然後180度烤15分鐘出鍋，剁好肉和青椒，包肉餡澆湯汁加個蛋即可上桌開吃啦~
香脆味美，簡單易做的自製肉夾饃就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、兩塊兒肥瘦相間的燒肉，加青椒、滷蛋剁碎，再舀幾勺滾燙的肉汁，通通塞進饃裡，這一套動作我不知看過多少遍；
2、大概只能用「香」來形容是那種走在巷子這頭，就能聞到巷子那頭的香，是那種吃一口就通通忘記卡路裡的香，是那種想永遠吃下去的香。
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