大家好！我是美味小舍。每天會給大家分享不一樣的家常美食，做法簡單，非常適合在家裡做。
今天給大家分享怎樣在家做椒鹽大蝦，做好的蝦酥酥脆脆的，色香味俱全。特別是現在這個燒烤季，做這個真是非常的不錯。我家大人小孩都是比較喜歡的，現在就把製作方法分享給大家，希望大家能夠喜歡。
1、先準備提前解凍好的蝦，剪掉蝦須和蝦槍，再用牙籤把蝦線挑出來。
把蝦全部處理好後一定要再次清洗乾淨。
下來把洗乾淨的蝦放盆裡開始醃製。切點蔥段和生薑片放盆裡，往裡面加入一勺鹽，再加點料酒去腥味。用手抓拌均勻，放一旁醃製20分鐘左右。
2、做椒鹽。鍋裡不用倒油，把鍋燒熱後轉小火，加入30g的花椒和3g的小茴香，用小火慢慢地炒出香味。
這樣小火炒一下，花椒的麻味和香味才會更加的濃鬱。炒大約5分鐘後，往鍋裡加入10g的白芝麻翻炒。繼續用小火翻炒，炒出芝麻裡的香味。
把芝麻炒至金黃色的時候，加入15g的鹽繼續翻炒，把鹽炒至微黃的時候關火。
把炒好的這些調料晾晾後放乾爽的案板上，用擀麵杖把這些調料碾碎，碾的越碎越好。如果有攪拌機的話，也可以用攪拌機打碎。
這個椒鹽碾好後裝進一個乾淨的瓶子裡密封保存，防止散味。自己在家做的椒鹽，味道特別濃鬱，全部是真材實料，吃著放心。
3、下來準備做椒鹽蝦需要的配菜；切點生薑末和蒜末，小米椒切碎，青辣椒也切碎，再切點洋蔥末備用。蝦醃好後把裡面的蔥姜挑出來，然後分次少量加入玉米澱粉攪拌均勻。
讓每隻蝦都均勻的裹上澱粉，攪到這個程度就可以了。下來下油鍋炸
4、鍋裡油溫5成熱的時候轉中火，把蝦一個一個放進去炸。
先把蝦炸制定型後控油撈出來。順便把油鍋裡的殘渣撈出來，然後把油溫升高。再次把剛才炸過的蝦倒進去進行二次復炸，炸大約30秒，把蝦炸熟、炸至表皮金黃酥脆的時候，就可以控油撈出來了。
5、鍋裡不需要留油，把剛才切的這些輔料（蒜末、薑末、青紅辣椒末）全部倒進去，用中火炒出香味。
再加入炸熟的蝦進去，快速翻炒均勻
再根據自己的口味加入椒鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。
好了，咱們這個椒鹽大蝦就做好了。味道麻辣鮮香，色香味俱全，看著就想吃。家裡來客人的話，用來招待客人備有面子。
今天的美食就分享到這裡了，如果你喜歡美味小舍的美食，不要忘記關注點哦。
咱們下期再見！