蔓越莓是最常見的甜品材料，
在眾多美食中，
看到它的名字，
就會讓人頓生好感。
生長環境
蔓越莓一般生活在北半球寒溫帶的酸性沼澤地裡，比如美國的新澤西州有個地方叫做 Pine Barrens，就是一個酸性沙質土壤、很多小河流，長著矮小針葉林的地方。
蔓越莓的英文叫做 Craneberry，直譯是鶴莓，因為它開花的時候粉粉的，像是鶴的嘴巴和爪子（我國丹頂鶴表示，本宮不死，你們粉色的終究是妃...）注意看！生長時的蔓越莓還是在地裡的，後面我們會看到水漫蔓越莓。
蔓越莓生來便與眾不同，只喜歡生長在擁有酸性泥炭土的沼澤或溼地中。它們需要大量的水，一旦一個枝蔓開始生長，它將持續生長許多年，有的枝蔓可以生長7~10年才結果。蔓越莓特別的生長方式，也帶來了獨一無二的採收方式。
兩次灌水
蔓越莓的生長周期有 16 個月，非常長了，而且生長過程真的有趣，一年是需要被水淹兩次的！
第一次是冬天到時，蔓越莓正處於「休眠期」，農場主會把水引入蔓越莓的苗床，然後水面一結冰，但冰面下的水反而比沒有灌水時更暖！也就保護蔓越莓的藤蔓免受霜凍啦~之後等到了春天，再把水從沼澤裡排出，讓蔓越莓自然地開花結果。
第二次是果實成熟的時候。六月份花謝了結果，果實開始變綠、變白，然後到了秋天成熟時會變紅，就可以開始再灌水準備採收啦~
開始灌水 by CastAI
除了把附近的河流引進沼澤地的苗床裡，有時候水不夠的話，聰明的農場主還會「禍水東引」，額外引水灌入苗床。
水面採收
接著就是把在浮在水面的收割機開過來~
這種採收機就是用不停旋轉的大滾筒，把水面下長在枝丫上的蔓越莓果子從藤上攪打下來。
多角度視野
來一個側面圖看看攪打過程，這些已經浮在水面的蔓越莓果子都是已經被打下來了的。
再用水下攝像機看一下，你看它水上優雅淡定地浮著，水下其實蹬得腿都斷了...
為啥打不爛
蔓越莓不像葡萄或沙棘那麼嬌弱，它自己本身就是硬硬的，脆脆的，況且還在水裡，直接這麼攪打也不會傷到果子。我們以前寫過「葡萄乾是在藤上曬乾後，再抖下來的」和「沙棘果是冰凍後，再從枝丫上打下來的」。
畫地為牢
接著農場主淌入灌了水的沼澤地，把漂浮著的蔓越莓們圈到一起。
然後再把它們弄進可以被負壓吸走的區域中。
最終採收
先來一個採收的全景圖~
被吸走的蔓越莓果子，坐著小電梯，被倒入車鬥裡。之後被送走做成蔓越莓果醬或是蔓越莓幹之類的加工品。
至於蔓越莓日常吃食怎麼做...還是等下次再說吧！今天主要就是在講有意思的灌水收穫~
漂浮原理
蔓越莓成熟的時候果子裡頭是有四個氣囊的，這樣一來整體密度比水低，就讓它能順利浮在水面，才有了這樣大開眼界的採收方式。
上圖可以看到雖然蔓越莓成熟的時候已經是紅色了，但它的內心還是白的。就像那種光變老不會成熟的人，外表看起來已經是個中年人了，但內心還是很幼稚，沒有擔當（絕對不是在說我自己，我表裡如一的年輕...）優質而成熟的蔓越莓果實中，有四個氣腔，遇水便會如小潛水艇版浮到水面上，果農們只需像漁夫打魚收網一樣，把漂浮的果子收集起來即可。
話說我們平時是很少吃到新鮮的蔓越莓，常見的都是蔓越莓幹、蔓越莓醬、蔓越莓果汁，是因為蔓越莓成熟後鮮吃起來也是酸的，之所以能變成我們可以入口的樣子，已經加了很多很多的糖。所以，雖然好吃，請不要多吃，因為真很容易胖哈哈。